Cookies bakken met botervers. Roomkaas

Veel koekjesrecepten met laag vetgehalte vervangen roomkaas voor boter. Als u geen recept volgt, kunt u zelf experimenteren met het vervangen van roomkaas voor een deel of alle boter. Mogelijk moet u de kooktijd en de methode waarin u de cookies bewaart aanpassen om ervoor te zorgen dat de cookies net zo zacht en taai zijn als de originele versie die boter bevat.

Een stapel chocoladeschilferkoekjes gemaakt met roomkaas. (Afbeelding: gitusik / iStock / Getty Images)

Voeding

Het vervangen van roomkaas voor boter kan het vet van de koekjes dramatisch snijden. Drie gram boter bevat meer dan 81 gram vet, 51 gram verzadigd vet en 215 milligram cholesterol, volgens de voedingsdatabase van HealthAliciousNess.com. Aan de andere kant bevat een portie van 3 ons roomkaas 28,6 gram vet, 18 gram verzadigd vet en 90 milligram cholesterol. Roomkaas is echter iets hoger in natrium dan gezouten boter, en het is veel hoger in natrium dan de ongezouten boter die meestal wordt gebruikt bij het bakken.

Het substitueren

Wanneer u roomkaas voor boter vervangt, gebruik dan een volle roomkaas. Koekjes hebben vet nodig om vochtig en smaakvol te zijn, en als je het vet te veel vermindert, zullen ze hard, droog en minder smaak hebben, aldus Julie Van Rosendaal, auteur van "One Smart Cookie." Begin met het gebruik van een gelijkwaardige hoeveelheid roomkaas voor de boter in het recept. Als de resulterende koekjes te hard zijn, moet u mogelijk de hoeveelheid roomkaas verminderen en wat boter toevoegen aan het recept.

Mengen en bakken

Verzacht de roomkaas door deze op het aanrecht te laten opwarmen. Als u gehaast bent, haal dan de roomkaas uit de verpakking en warm deze een paar seconden per keer op met verlaagd vermogen in uw magnetron. Voeg de roomkaas toe aan het recept op het punt waar het recept boter moet toevoegen. Bak de koekjes op dezelfde temperatuur als normaal. Controleer de cookies drie tot vijf minuten vóór het einde van de kooktijd. Koekjes gemaakt met roomkaas kunnen sneller hard worden dan koekjes gemaakt met boter.

Het opslaan

Koekjes gemaakt met roomkaas kunnen moeilijk worden wanneer ze worden bewaard, dus het kan nodig zijn om extra stappen te nemen om ze vochtig te houden. Plaats de koekjes in een luchtdichte container en voeg een stuk boterhambrood toe met de koekjes. De koekjes trekken vocht uit het brood, waardoor ze vochtig en taai blijven. Vervang het stuk brood elke dag om het vocht in de container te behouden. De hoeveelheid tijd dat de cookies kunnen worden opgeslagen, is afhankelijk van het type cookie. Als de cookies niet binnen drie tot vier dagen worden geconsumeerd, bevries dan de extra's.