Zijn kalamata-olijven goed voor u?
Kalamata-olijven staan bekend als zwarte olijven, hoewel ze eigenlijk donkerpaars van kleur zijn. Inheems in Griekenland kunnen Kalamata-olijven gewoon worden gegeten of worden fijngehakt om in een gerecht te worden gebruikt. Gemaakt van volledig rijpe olijven, worden Kalamata-olijven gemarineerd in olijfolie of azijn en zijn ze overal verkrijgbaar in supermarkten. Hoewel Kalamata-olijven rijk aan natrium zijn, zijn ze ook rijk aan gezonde vetten en bevatten ze een natuurlijke antioxidant.
Een kom rijpe Kalamata-olijven op een gevouwen doek. (Afbeelding: olgakr / iStock / Getty Images)Algemene voeding
Kalamata-olijven worden over het algemeen in blik gevonden, hoewel speciale kruideniers ze direct van het vat kunnen verkopen. Een portie Kalamata-olijven met 4 eetlepels, ongeveer 8 grote olijven of 10 kleine, heeft 39 calorieën per portie, verwaarloosbare hoeveelheden eiwit, 3,6 gram totaal vet en 1,1 gram voedingsvezels. Net als andere olijven zijn Kalamatas, vanwege de kleine portie, een goede bron van calcium, vitamine C, vitamine A, vitamine E en vitamine K. Kalamata-olijven bieden ook wat magnesium, fosfor en kalium per portie, evenals B-vitaminen.
Rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet
Hoewel Kalamata-olijven, gezien hun portie, veel vet bevatten, is het grootste deel van hun vet enkelvoudig onverzadigd, ook bekend als een 'gezond' vet. Een portie Kalamata-olijven met 4 eetlepels bevat 2,7 gram enkelvoudig onverzadigde vetten en 0,3 gram meervoudig onverzadigde vetten. De rest is verzadigd vet en een portie bevat geen cholesterol. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen helpen uw cholesterolniveau te verlagen, waardoor uw kansen op een hartaanval of beroerte afnemen, aldus de American Heart Association. Ze worden als gezond beschouwd als ze worden gegeten in plaats van verzadigde of transvetten.
Natriumgehalte
Hoewel ze over het algemeen gezond zijn, bevatten Kalamata-olijven veel natrium, grotendeels als gevolg van het conserverings- en conserveringsproces. Een portie Kalamata-olijven met 4 eetlepels bevat 247 milligram natrium. Hoewel dit slechts 11 tot 16 procent van de aanbevolen inname voor natrium is, is het percentage vrij hoog als je kijkt naar de kleine portiegrootte. Een dieet met veel natrium verhoogt uw kans op het ontwikkelen van hoge bloeddruk en osteoporose. Beperk het aantal olijven dat u eet of zoek naar natriumarme Kalamata-olijven, die soms te vinden zijn in natuurvoeding of speciaalzaken.
Antioxidant en ontstekingsremmend
Olijven bevatten, net als olijfolie, fenolverbindingen, natuurlijke antioxidanten. Het is deze verbinding die olijven hun kenmerkende smaak geeft. Fenolische verbindingen in olijfolie waren een sterke antioxidant, die je lichaam beschermt tegen schade door giftige stoffen uit het milieu en vrije radicalen, volgens een uitgave van 2002 over 'Medicinal Research Reviews'. De fenolen kunnen ook de reden zijn voor een lagere incidentie van hartaandoeningen en sommige kankers voor diegenen die een Mediterraan dieet eten dat rijk is aan olijfolie en olijven. In 2011 publiceerde "Current Pharmaceutical Design" een review en studie waarin zij concludeerden dat oleocanthal, een van de fenolhoudende verbindingen van olijfolie, sterke ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Wetenschappers stelden vast dat een dieet van regelmatig consumeren van olijfolie en olijven de incidentie van chronische ontstekingen had verminderd.
