Zijn knoflook-gevulde olijven gezond?

Sterk van smaak, met knoflook gevulde olijven zijn groene olijven die zijn ontpit en vervolgens gevuld met hele teentjes knoflook voordat ze worden bewaard. Hoewel deze olijven rijk aan natrium zijn, bevatten ze ook een aantal gezondheidsvoordelen: knoflook kan het risico op hart- en vaatziekten helpen verminderen en olijven zitten vol met gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.

Knoflook-gevulde olijven maken een goede combinatie met kaas. (Afbeelding: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Green Olive Nutrition

Groene olijven worden geplukt voordat de olijf volledig rijp is en vervolgens in een zoutoplossing, een beitsoplossing of water worden gezouten om ze eetbaar te maken. Tien olijven hebben slechts 39 calorieën per portie, iets meer dan 4 gram totaal vet, waarvan de meerderheid mono-onverzadigd is en geen cholesterol. Vanwege de kleine portie, bevatten groene olijven geen grote hoeveelheden essentiële vitamines en mineralen, maar ze zijn nog steeds een bron van calcium, B-vitamines en vitamine A, E en K.

Voordelen van knoflook

Knoflook is rijk aan antioxidanten, die je lichaamscellen helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen en milieutoxines. Antioxidanten kunnen ook helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte en bij het mogelijk voorkomen van hartaandoeningen, met name atherosclerose, het verharden van de slagaders. De chemische stof die de sterke geur van knoflook produceert, allicine, is ook verantwoordelijk voor de vele voordelen voor de gezondheid, evenals het hoge zwavelgehalte van het kruid. Van nature weinig calorieën bevatten 10 teentjes knoflook, één voor elke olijf, slechts 45 calorieën per portie en minder dan 1/4 gram totaal vet. Knoflook is een goede bron van ijzer, calcium, kalium, fosfor en vitamine C ten opzichte van zijn kleine portie. Het biedt ook enkele B-vitaminen en zink.

Hoog in natrium

Een nadeel van met knoflook gevulde olijven is het hoge natriumgehalte van het voedsel, dat het gevolg is van het in een pekeloplossing of beitsen worden ingeblikt. In water ingeblikte olijven bevatten vaak minder toegevoegd zout. Een portie van 10 olijven heeft 420 milligram natrium, dat is 18 tot 28 procent van de aanbevolen bovengrens van natrium per dag. De aanbevolen dagelijkse innameniveaus zijn 2300 milligram voor de meeste volwassenen en 1500 milligram voor volwassenen ouder dan 50, Afro-Amerikanen of diegenen die het risico lopen op hartaandoeningen.

Enkelvoudig onverzadigde vetinhoud

Olijven, de bron van olijfolie, bevatten veel enkelvoudig onverzadigde vetten; inderdaad, het grootste deel van hun vetgehalte is enkelvoudig onverzadigd. Een portie van 10 olijfolie bevat meer dan 3 gram enkelvoudig onverzadigde vetten. Gegeten in plaats van trans- of verzadigde vetten, kunnen enkelvoudig onverzadigde vetten helpen om je slechte cholesterolgehalte te verlagen, waardoor je kansen op een hartaanval of beroerte verminderen. De American Heart Association beveelt aan dat de meerderheid van uw vetten enkelvoudig onverzadigd of meervoudig onverzadigd zijn.