Lijst met additieven en conserveringsmiddelen
De ingrediëntenlijst op voedselpakketten omvat vaak additieven en conserveermiddelen. Voedselproducenten gebruiken meestal dergelijke ingrediënten om de houdbaarheid van voedsel te verlengen of om de kleur, textuur of smaak te verbeteren. Volgens de Astma- en Allergiestichting van Amerika veroorzaken natuurlijke voedingsmiddelen de meeste allergische reacties; enkele levensmiddelenadditieven kunnen echter problemen veroorzaken. Deze omvatten nitraten, nitrieten, sulfaten, sulfieten, MSG (mononatriumglutamaat) en benzoaten.
Kleurstof voor levensmiddelen is een additief voor levensmiddelen. (Afbeelding: LeniKovaleva / iStock / Getty Images)conserveringsmiddelen
Conserveringsmiddelen voorkomen dat voedsel vers en kleur- of smaakvoedsel bederft en behoudt. Ze worden vaak toegevoegd aan gebakken goederen, vlees, gelei en dranken. Conserveermiddelen omvatten ascorbinezuur, citroenzuur, natriumbenzoaat, calciumpropionaat, vitamine E, BHA en BHT. Calciumpropionaat is een chemisch conserveermiddel dat wordt gebruikt in kazen en citroenzuur wordt gebruikt als buffer en neutrilizer in dressings, kazen en ingeblikte vruchtensappen. BHA (gebutyleerd hydroxytolueen) en BHA (gebutyleerd hydroxyanisool) zijn antioxidanten die gewoonlijk worden gebruikt in ontbijtgranen om kleurverandering, geur of smaak te helpen voorkomen.
additieven
Volgens de Food and Drug Administration is een levensmiddelenadditief elke stof die aan voedsel wordt toegevoegd, waaronder conserveermiddelen, kleurstoffen voor levensmiddelen, smaakversterkers, verdikkingsmiddelen, stabilisatoren, voedingsstoffen en zoetstoffen. Voorbeelden van voedseladditieven zijn sucrose (suiker), glucose, fructose, sorbitol, mannitol, glucosestroop, fructose-glucosestroop, sacharine en aspartaam, gebruikt voor het zoeten; of FD & C Yellow Nos. 5 en 6, annato of beta-caroteen, gebruikt voor voedselkleuring. Verdikkers en stabilisatoren omvatten pectine, guargom, carrageenan, xanthaangom, wei en gelatine. Brood en gebak bevatten vaak rijsmiddelen zoals natriumbicarbonaat, monocalciumfosfaat en calciumcarbonaat.
Veiligheid
De FDA reguleert het gebruik van conserveermiddelen en additieven, en keurt ze goed op basis van de beste wetenschap die beschikbaar is voor 'redelijke zekerheid dat de consument geen schade wordt berokkend'. Additieven zijn continu onderworpen aan veiligheidsbeoordelingen, met de bedoeling dat consumenten zich veilig voelen met het voedsel dat ze eten.
De FDA heeft een database "Everything Added to Food in the United States", die toxicologische, chemische en administratieve informatie bevat over 3.000 stoffen, waaronder levensmiddelenadditieven. Bedrijven die levensmiddelenadditieven willen gebruiken, moeten een uitgebreid verzoekschriftprocedure doorlopen waarbij de toxicologie, chemie, antimicrobiële en milieuaspecten van levensmiddelenadditieven worden getest.
