4 manieren om bevroren brood te ontdooien
De vriezer is een geweldige manier om de houdbaarheid van het brood te verlengen, zodat het na ontdooi smaakt alsof het vers uit de oven is gekomen. Of het nu broodjes of plakjes zijn, zuurdesem of bagels, er is een plek in de vriezer voor je favoriete brood.
De beste methoden voor het ontdooien van gesneden brood zijn ontdooien op kamertemperatuur, magnetronen en roosteren. (Afbeelding: etienne voss / iStock / Getty Images)Voor het invriezen
Als het gaat om het opslaan van brood, zijn niet alle broden gelijk gemaakt. Brood gemaakt van recht deeg gaat niet zo lang mee als dat van verrijkt deeg, bij voorkeur deeg of zuurdesem, legt Matt Pellegrini uit, auteur van "The Art of Baking Bread: What You really Need Know to Make Great Bread." Het vetgehalte en de voorkeur van de laatste fungeren als natuurlijke conserveermiddelen, waardoor de houdbaarheid van de vriezer wordt verlengd. Dus voordat je je brood invriest, overweeg dan het soort brood en hoe lang het zal duren.
Temperatuur en vochtigheid beïnvloeden ook het leven van een brood. Zorg ervoor dat brood goed ingepakt is voordat je het in de vriezer bewaart om vocht vast te houden, adviseert bakker David Norman, hoofddeegmachine bij Easy Tiger Bake Shop in Austin, Texas. Wanneer je klaar bent om je brood te bevriezen, haal je het uit de papieren zak (als het er een was), doe je het dubbel in plastic zakken en vries het in.
Ontdooimethoden
Wanneer het tijd is om brood te ontdooien, zijn er verschillende manieren om dit te doen:
1. Ontdooi het op kamertemperatuur. Laat het voor een brood 4-5 uur staan bij kamertemperatuur totdat het volledig ontdooid is. Norman beveelt aan om het ingepakte brood te ontdooien en vervolgens de verpakking te verwijderen: "Hierdoor kan het brood het vocht opnemen dat naar de verpakking is gemigreerd." De afzonderlijke sneetjes brood ontdooien in minder dan 10 minuten bij kamertemperatuur en duurt iets langer om te ontdooien in de koelkast.
2. Verwarm het brood in de oven. Verwarm de oven voor op 350 graden, haal een brood uit elke verpakking en verwarm het ongeveer 30-40 minuten. Afzonderlijke sneetjes nemen van nature minder tijd om te ontdooien in de oven. Controleer na een paar minuten de voortgang van de ontdooiing en draai de schijfjes indien nodig om.
3. Snijd bevroren brood in de broodrooster voor een snelle ontdooiing. Sommige broodroosters komen zelfs met een ontdooi optie.
4. Magnetron bevroren brood. De hoeveelheid tijd die u wilt microgolfen, hangt af van de grootte van het brood. Dinerrollen en kleine baguettes kunnen in ongeveer 2 minuten worden ontdooid, terwijl grote baguettes twee keer zoveel tijd nodig hebben om te ontdooien. Individuele plakjes kunnen snel in een magnetron oververhit raken en hard worden - 10 seconden zou voldoende moeten zijn.
Lees verder: Roostert brood zijn voedingswaarde?
Ontdooide brood gaat snel oud worden. (Afbeelding: Yevheniya Voyevoda / iStock / Getty Images)Brood breken
Als je je brood hebt ontdooid, probeer het dan binnen een uur of twee na ontdooien te eten. Norman legt uit dat veranderingen in de uitlijning van de zetmeelmoleculen ervoor zorgen dat brood oud wordt: "Deze moleculen veranderen het snelst bij net boven de vriestemperatuur, dus als je brood opnieuw verwarmt, verandert het de zetmeelmoleculen terug."
Als gevolg hiervan zal brood dat is ingevroren sneller worden ontdooid na te zijn ontdooid.
Het deeg ontdooien
Brood- en pizzadeeg kan ook worden ingevroren nadat het is opgestaan om later te worden ontdooid, volgens Nigella.com, officiële site voor auteur en tv-kookexpert Nigella Lawson. De beste tijd om het deeg in te vriezen is nadat het eenmaal is opgestaan en is omgestoten / geponst en gevormd in broden of broodjes.
"Om het deeg te ontdooien leg je de broodjes op een licht ingevette bakplaat of broden in hun broodvormen - die ook ingevet moeten worden. Dek af met geoliede plasticfolie (plastic folie) of een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats ontdooien en rijzen - de tijd hiervoor hangt af van de kant van de rol / brood en de temperatuur van de kamer, "aldus de site.
Pizzadeeg moet worden verdeeld in bakgedeelten en ingevroren in ballen die later in de koelkast kunnen worden ontdooid gedurende de nacht of bij kamertemperatuur gedurende 2-3 uur, dan worden uitgerold en bereid met beleg om te bakken.
Lees verder: 10 zoete en hartige toast recepten (alle minder dan 250 calorieën)
