De slechtste granen om te verwerken

Voor de meeste mensen zijn granen vrij gemakkelijk te verteren, zolang ze maar gaar zijn. De uitzonderingen zijn mensen die gluten-intolerant zijn en mensen die lijden aan complexe koolhydraatintolerantie of CCI. Mensen met CCI missen het juiste enzym dat nodig is om granen te verteren, zodat ze krampen, diarree en buikpijn kunnen ervaren na het eten van granen.

Een kom quinoa met garnalen en peterselie. (Afbeelding: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)

Tarwe

Mensen met tarweallergieën kunnen geen enkele hoeveelheid tarwe eten zonder plotselinge reacties te ontwikkelen, zoals ademhalingsmoeilijkheden, projectiel braken en andere ernstige bijwerkingen. Mensen met tarwe-intoleranties zijn niet allergisch voor tarwe, maar kunnen het niet goed verteren. Er kan een ander niveau van intolerantie optreden. Sommige mensen ervaren alleen subtiele symptomen zoals eczeem of pijnlijke gewrichten, terwijl anderen mogelijk last hebben van gastro-intestinale klachten.

Andere glutenrijke granen

Mensen die glutenbevattende gluten niet kunnen verteren, hebben coeliakie. Mensen met glutengevoeligheid kunnen gluten verteren, maar ervaren een aantal bijwerkingen wanneer ze het eten, zoals buikpijn en diarree. Glutengevoeligheid komt vrij vaak voor en treft een op de zeven mensen. Granen met gluten omvatten gerst, tarwe, haver en rogge.

Raw Grains

Het menselijke spijsverteringsstelsel kan geen onbewerkte granen verwerken. Alleen graminivore dieren, zoals vogels, kunnen rauwe granen verteren. Toch eten mensen die een rauw dieet volgen vaak granen zonder ze te koken. De sleutel om dit te doen is om de granen te laten weken, gisten of ontspruiten. Zelfs na het weken zijn rauwe tarwe, quinoa en gerst nog steeds moeilijk te verteren. Dit komt omdat het kookproces enzymen, complexe suikers en zetmelen afbreekt die het lichaam niet goed kan verteren.

quinoa

Quinoa heeft een nootachtige smaak en is rijk aan eiwitten. Dit graan is ook glutenvrij en arm aan calorieën. Je moet echter quinoa koken, anders heb je problemen om het te verteren. De onvoldoende verhitte quinoa is taai en zeer moeilijk voor uw lichaam om te verwerken.