Purple Foods-lijst

De American Cancer Society beveelt het eten van fruit en groenten van verschillende kleuren-geel, oranje, blauw, rood en paars. Over het algemeen, hoe kleurrijker het fruit of de groente, hoe meer voedingsstoffen het bevat, samen met kankerbestrijdende eigenschappen, antioxidanten. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevatten paarse voedingsmiddelen belangrijke voedingsstoffen, anthocyanen genaamd, die verantwoordelijk zijn voor de paarse, blauwe en rode kleuren van sommige vruchten. Als antioxidant beschermt anthocyanine tegen celbeschadiging door vrije radicalen ...

De American Cancer Society beveelt het eten van fruit en groenten van verschillende kleuren. (Afbeelding: nuttakit / iStock / Getty Images)

fruit

Paarse druiven, vijgen, passievrucht, rozijnen, pruimen en gedroogde pruimen zijn populaire paarse vruchten. (Afbeelding: Victor Martello / iStock / Getty Images)

Paarse druiven, vijgen, passievrucht, rozijnen, pruimen en gedroogde pruimen zijn populaire paarse vruchten, maar veel bessen - bramen, bosbessen, vlierbessen, veenbessen, appelbessen en bosbessen - gelden ook als paars voedsel. Deze voedingsmiddelen zijn enkele van de rijkste bronnen van anthocyanines. Blauw en rood fruit zoals druiven in eendracht, kersen en granaatappels worden ook beschouwd als onderdeel van de waaier van kleuren in de familie van paarse voedingsmiddelen en zijn rijk aan ziektebestrijdende anthocyanines.

Groenten

Paars-gevleesaardappelen zijn kleurrijke variaties van bekende groenten. (Afbeelding: arinahabich / iStock / Getty Images)

Aubergine is de meest bekende paarse groente, maar er zijn nog veel meer. Paarse wortelen, paarse kool, paarse asperges en purpervlezige aardappelen zijn kleurrijke variaties van bekende groenten. Keuzes omvatten ook paars Belgisch witloof, paarse pepers, paarse olijven en paarse asperges. Volgens Janet Helm met de Chicago Tribune zijn lokale boerenmarkten of speciale catalogi goede plekken om paars voedsel te vinden, zoals paarse uien en paarse boerenkool.

Peulvruchten en granen

Paarse pod pole greens hebben een levendige paarse kleur die verloren gaat in het kookproces. (Afbeelding: fotogal / iStock / Getty Images)

Paarse pod pole greens hebben een levendige paarse kleur die verloren gaat in het kookproces. Ook bekend als koninklijke bordeaux en royalty paars, worden de paarse peulen groen als ze gaar zijn.

Paarse granen omvatten paarse rijst en paarse tarwe, die afkomstig is uit Oost-Afrika en wordt gebruikt in brood en gebak. Paarse maïs, die veel voorkomt in Peru en een rijke bron van zes anthocyaanantioxidanten, wordt gebruikt om paars maismeel te maken.