Hoe Fondant tegen transpireren te houden
In een perfecte wereld, wanneer je een cake bedekt met fondant, hardt het uit tot perfectie en wordt het een kunstwerk. Tijd, temperatuur en vochtigheid kunnen echter tegen u werken en ervoor zorgen dat uw fondant plakkerig wordt en begint te zweten. Voorkomen dat dit gebeurt zonder het al even frustrerende probleem van fondant te creëren dat te droog is, vereist de juiste ingrediënten, het proces en enkele fondanttricks.
Stap 1
Controleer de temperatuur en luchtvochtigheid van de lucht voor en na het afdekken van een cake met fondant. Een warme, vochtige kamer trekt vocht uit de fondant en veroorzaakt zweten. Schakel uw airconditioner in of gebruik een kamerontvochtiger en een ventilator om koele, droge luchttemperaturen te handhaven.
Stap 2
Verwijder plakkerigheid die tot zweten kan leiden door 1 à 2 theepepjes poedersuiker of een combinatie van halve poedersuiker en halve maizena op uw werkblad en deegrol te strooien voordat u fondant gaat rollen.
Stap 3
Bewaar een fondant-bedekte cake in een gebakendoos op kamertemperatuur. Fondant verzegelt vocht in je cake zodat je deze bij kamertemperatuur kunt bewaren zonder je zorgen te maken dat je cake droog wordt.
Stap 4
Wikkel een fondant-bedekte cake in plasticfolie voor het koelen, als het een fruitvulling heeft die gekoeld moet worden om bederf te voorkomen. Breng een gekoelde cake terug naar kamertemperatuur in een koele kamer voordat u de plasticfolie verwijdert. Hierdoor wordt de opwarming vertraagd en wordt voorkomen dat vocht in de cake doorsijpelt in de fondant.
Stap 5
Bevries een met fondant bedekte cake door de fondant even te laten uitharden voordat deze in plasticfolie wordt gewikkeld. Zet de cake 20 minuten in de vriezer, verwijder, wikkel en plaats de cake terug in de vriezer. Ontdooi een bevroren cake in uw koelkast en breng hem op kamertemperatuur voordat u de plasticfolie verwijdert.
Dingen die je nodig hebt
Airco
luchtontvochtigers
Ventilator
Poedersuiker
Gebak
Plasticfolie
