Glutenvrije pasta-ingrediënten
Voedingsmiddelen die tarwe, gerst en rogge bevatten, zijn niet toegestaan voor een glutenvrij dieet. Traditionele pasta wordt gemaakt met geraffineerde bloem, volkorenmeel of griesmeel, een maalmaling van harde tarwe. Veel mensen die om gezondheidsredenen glutenvrije voeding moeten volgen, kopen speciaal gemaakte glutenvrije pasta's. De ingrediënten van deze pasta's variëren, afhankelijk van de fabrikant. Welke je kiest hangt echt af van je persoonlijke voorkeur. Bepaalde melen produceren verschillende texturen die aangenaam kunnen zijn of niet, afhankelijk van uw smaak.
Quinoa pasta is glutenvrij. (Afbeelding: marekuliasz / iStock / Getty Images)Maïs Pasta
Maïs is glutenvrij. Maïs pasta wordt meestal gemaakt met een mengsel van maïsmeel en courser maïsmeel. Deze pasta is meestal lichter van structuur dan traditionele tarwepasta. De maisproducten worden meestal gemengd met water om het deeg te maken.
Rijst pasta
Wit of bruin rijstmeel kan worden gebruikt om rijstpasta te maken. Naast het fijne rijstmeel, worden rijstzemelen vaak toegevoegd aan rijstpasta's. De rijstzemelen is een overblijfsel van het maalproces en bevat antioxidanten en wat vezels. Het enige andere ingrediënt in pasta's met rijstmeel is water.
Meergranen Pasta
Meergranen glutenvrije pasta bevat een mix van meel, zoals rijst, amarant en quinoa. Bepaalde merken zijn verrijkt met vitamines en mineralen om het B-vitaminegehalte te stimuleren.
Quinoa Pasta
Quinoa bloem kan worden gecombineerd met maïsmeel om een glutenvrije pasta te maken. Quinoa is eigenlijk een zaadje dat kookt als een graan en kan worden gemalen tot meel. De oorsprong ligt in Zuid-Amerika en het is een goede bron van vezels en eiwitten.
Italiaanse pasta
Sommige Italiaans gemaakte pasta's bevatten eieren. Sommige glutenvrije pasta's gemaakt in Italië proberen trouw te blijven aan deze receptentoevoeging door een combinatie van maïszetmeel, tapiocameel, aardappelmeel, olijfolie en eieren te gebruiken om een authentieke Italiaanse pasta te maken die werkt voor ravioli of lasagne. Xanthaangom, een verdikkingsmiddel voor levensmiddelenadditieven afgeleid van maïssuiker, wordt toegevoegd om structuur aan de pasta te geven.
