Voedselallergieën voor tomatensaus
Als populaire basis voor soepen, stoofschotels, pasta's, pizza's en andere gerechten, verschijnt tomatensaus op bijna elk restaurant- en gezinsmenu. U kunt allergisch zijn voor elke vorm van voedsel, maar de meeste voedselallergieën hebben betrekking op een immuunreactie op de eiwitten in melk, soja, noten, vis, schaaldieren, eieren en tarwe. Allergische reacties op tomaten zijn meestal mild, maar sommige factoren kunnen de reactie overdrijven, wat leidt tot ernstiger en zelfs gevaarlijke symptomen. Als u vermoedt dat u allergisch bent voor tomaten of tomatensaus, raadpleeg dan een arts.
Een bord met spaghetti en bolognese saus. (Afbeelding: chokja / iStock / Getty Images)symptomen
Allergische reacties op fruit en groenten hebben meestal betrekking op milde, mondgerelateerde symptomen, zoals jeuk en netelroos of uitslag rond de mond, volgens een artikel in Medical News Today van mei 2009. Andere symptomen geassocieerd met voedselallergieën omvatten gezwollen lippen, tong, gezicht of keel; krampen en misselijkheid; duizeligheid; of, zeldzamer, een ernstige en levensbedreigende reactie genaamd anafylaxie. Tekenen van anafylaxie kunnen zijn: benauwdheid van de luchtwegen, snelle hartslag, bloeddrukdaling, duizeligheid, flauwvallen, shock en zelfs de dood. Als u vermoedt dat u een anafylactische reactie krijgt, zoek dan onmiddellijk medische hulp. Merk op dat symptomen van voedselallergie meestal minder dan een uur na inname ontstaan. Trainen of alcohol drinken tijdens of na het eten kan een voedselallergische reactie overdrijven.
Tomatenallergieën
Een onderzoek in het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" meldt dat de huiden, pulp en zaden van verse tomaten verschillende allergenen bevatten; een van deze - lipide transfer protein of LTP genaamd - werd ook geïdentificeerd in gekookte, commercieel bereide tomatensausen. Dit betekent dat koken, dat vaak de hoeveelheid allergenen van sommige soorten fruit en groenten elimineert of vermindert, de allergenen in tomaten niet volledig elimineert. Sommige mensen zijn alleen allergisch voor verse tomaten, terwijl mensen die allergisch zijn voor het LTP-allergeen allergisch kunnen zijn voor zowel verse als gekookte tomaten. Merk ook op dat hoe rijper de tomaat is, hoe hoger de concentratie van allergenen in de tomaat.
Pollen-Food Allergie Syndroom
Veel hooikoortspatiënten ervaren ook allergische reacties op plantaardig voedsel. Pollen-voedselallergiesyndroom genoemd, deze vaak ernstige reactie kan zwelling van de keel of zelfs anafylaxie inhouden. Dit wordt als een kruisreactiviteit beschouwd, wat betekent dat de twee sets eiwitten voldoende verwant zijn om patiënten allergische reacties op beide te laten ervaren. Die allergisch zijn voor pinda's, ambrosia pollen of grasstuifmeel kunnen ook reageren op tomaten.
Latex-fruit-syndroom
Volgens de afdeling pediatrie van de Universiteit van Hawaii reageert ongeveer 30 tot 50 procent van de mensen met latexallergieën ook op bepaalde soorten groenten en fruit. Deze omvatten amandelen, appels, hazelnoot, meloenen, papaja, peren, wortels, selderij, bananen, avocado's, kastanjes, kiwi's, perziken, aardappelen - en tomaten. Deze aandoening wordt het latex-fruit-syndroom genoemd. Let op dat allergische reacties van latex fataal kunnen zijn, meestal beginnend met een huidreactie als gevolg van blootstelling en soms tot anafylaxie. Raadpleeg een arts voor advies.
Saus Allergieën
Een reactie op commercieel bereide tomatensaus duidt niet altijd op een tomatenallergie. Controleer het ingrediëntlabel; sommige tomatensausen - met name gearomatiseerde pastasauzen - kunnen producten bevatten die zijn afgeleid van melk of soja, twee van de meest voorkomende bronnen van voedselallergenen.
Behandeling
Als u vermoedt dat u aan voedselallergieën lijdt, raadpleeg dan een arts om vast te stellen welke geneesmiddelen en advies over de behandeling te krijgen. Als u allergisch bent voor tomaten, zal uw arts u waarschijnlijk aanraden om ze niet te eten. Naast het vermijden van de verse tomaat in de gang van het product, lees ook de ingrediëntenlabels om er zeker van te zijn dat het voedsel dat uw allergie veroorzaakt daar niet wordt vermeld. Uw arts kan u ook aanraden voorzichtig te zijn met betrekking tot blootstelling aan daarmee samenhangende allergenen, zoals pinda's, ambrosia, graspollen en latex. Voor milde reacties kan uw arts over-the-counter antihistaminica of -zalven aanbevelen. Een geschiedenis van ernstige reacties kan vereisen dat u epinefrine moet dragen, een geneesmiddel op recept voor de behandeling van anafylaxis.
