Welke groenten zijn rijk aan koolhydraten?
Een koolhydraatarm dieet snijdt meestal granen, fruit en peulvruchten, maar benadrukt een goede hoeveelheid groenten - tenzij ze rijk zijn aan koolhydraten. Low-carb dieetprogramma's zoals keto of Atkins elimineren vaak koolhydraatrijke groenten, ondanks de aanwezigheid van vitaminen en mineralen die ze ook bieden.
Koolhydraatrijke groenten omvatten pompoen en andere winterpompoenen. (Afbeelding: Lilechka75 / iStock / GettyImages)Andere plannen zeggen echter dat koolhydraatrijke groenten goed zijn, zoals Whole30. De eerste stap om uit te zoeken welke zetmelen u in uw dieet wilt opnemen, is te weten welke groenten rijk zijn aan koolhydraten.
Lees verder: Starchy vs. Nonstarchy-groenten
Zijn groenten koolhydraten?
Alle voedingsmiddelen bestaan uit de drie macronutriënten - eiwitten, vetten en koolhydraten - evenals micronutriënten en water. Groenten bevatten veel micronutriënten en water, maar hebben meestal meer koolhydraten dan de andere twee macro's.
Zelfs groenten die worden aangemoedigd op een koolhydraatarm dieet bevatten koolhydraten; zo bevat rauwe broccoli bijvoorbeeld ongeveer 6 gram koolhydraten per kopje, maar het staat niet op de koolhydraatrijke groentenlijst.
Sommige van deze koolhydraten zijn vezels, een op planten gebaseerd koolhydraat dat uw lichaam niet verteert. Fiber verplaatst dingen in uw spijsvertering en helpt constipatie te voorkomen. Wanneer een eetplan verwijst naar "netto-koolhydraten", betekent dit het aantal gram koolhydraten minus het aantal gram vezels dat in het voedsel aanwezig is.
Welke voedingsmiddelen zijn rijk aan koolhydraten?
Als het gaat om koolhydraten, zijn er alle gebruikelijke verdachten: granen, zoals brood, pasta, rijst en haver, plus fruit - dat rijk is aan natuurlijke suiker, een vorm van koolhydraten en peulvruchten, zoals bonen en linzen. Dairy heeft ook een behoorlijk aantal koolhydraten, hoewel sommige koolhydraatbeperkte diëten rekening houden met vetrijke zuivelproducten.
Er zijn echter ook koolhydraatrijke groenten waar je op moet letten. Hoewel de meeste niet-wortelgroenten weinig koolhydraten bevatten, zijn er andere die u misschien wilt terugdringen of volledig uit uw dieet verwijderen, waaronder:
Winter squash: Zetmeelrijke winterpompoenen zoals pompoen, pompoen, acorn squash en delicata zijn rijk aan voedingsstoffen, maar ook in koolhydraten. Bijvoorbeeld, 1 kop gebakken butternutpompoen bevat 21,5 gram koolhydraten. Er is één uitzondering: Spaghettipompoen, die ook een winterpompoen is, heeft slechts 10 gram koolhydraten per kop en wordt vaak aangeprezen als een gezonde vervanging voor tarwedeegwaren.
Alle soorten aardappelen: Van standaardroestjes tot smaakvolle zoete aardappelen tot minuscule fingerlings, alle soorten aardappelen hebben een hoog koolhydraatgehalte. Het exacte aantal zal variëren afhankelijk van de grootte van de aardappel; een middelgrote roodbruine aardappel - ongeveer 173 gram - heeft 37 gram koolhydraten, terwijl een zoete aardappel van 151 gram bijna 27 gram koolhydraten bevat.
Koren en erwten: Hoewel maïs technisch gezien een korrel is en erwten technisch een peulvrucht zijn, worden ze meestal in culinaire zin als groenten geclassificeerd. Beide zijn echter rijk aan koolhydraten: maïs heeft meer dan 27 gram per kop, terwijl erwten bijna 21 gram koolhydraten bevatten in elke kop.
Sommige strikte koolhydraatarme volgers elimineren ook koolhydraten met een hoog koolgehalte buiten de aardappelen. Dit kunnen wortels, bieten, rapen en pastinaken zijn.
Aardappelen worden beschouwd als koolhydraatrijke groenten. (Afbeelding: Janna Danilova / iStock / GettyImages)Welke groenten kan ik op het Keto-dieet eten??
Groenten zijn een belangrijk onderdeel van alle eetplannen, zelfs het uiterst strikte koolhydraatrijke ketogeen dieet. Kies een breed scala aan niet-zetmeelrijke groenten om in uw dieet op te nemen in plaats van koolhydraatrijke groenten, of het nu gaat om Keto, Whole 30, Atkins, South Beach of anderszins. Elk van deze groenten bevat 5 netto gram koolhydraten of minder in een half kopje gekookte of 1 kop rauwe groenten.
- artisjokken
- asperge
- Taugé
- Bok choy
- Broccoli
- Kool
- Bloemkool
- Komkommer
- Aubergine
- Groene bonen
- Bladgroenten, zoals sla, spinazie, snijbiet of boerenkool
- champignons
- Peppers
- radijs
- Zomer squash
- tomaten
Lees verder: Lijst met groenten en fruit met veel vezels en weinig suiker
