De effecten van teveel zetmeel in een dieet
De sleutel tot een gezond dieet is om een breed scala aan voedsel te eten, maar de waarheid is dat de meeste mensen favoriete voedingsmiddelen hebben - en het is gemakkelijk, vooral als je een kieskeurige eter bent of altijd gepresteerd, vast te zitten in een sleur . Stress kan ook je keuzes dicteren, en het lijdt geen twijfel dat de zetmeelrijke goedheid van aardappelpuree, macaroni en kaas, allerlei soorten chips, of een zoet en delicaat baksel dat vers uit de oven komt, heerlijke zalven zijn voor een verontruste ziel. Balans is niet altijd gemakkelijk, maar hoe meer je weet over hoe zetmeel je beïnvloedt, hoe beter de keuzes die je kunt maken.
Te veel zetmeel kan uw bloedsuikerspiegel beïnvloeden en tot gewichtstoename leiden. (Afbeelding: minadezhda / iStock / GettyImages)Basisinformatie over zetmeel
Koolhydraten zijn er in twee basistypen, volgens de experts van de Washington State University. Eenvoudige koolhydraten zijn eigenlijk suiker, terwijl complexe koolhydraten bestaan uit suiker, zetmeel en vezels. Suikers en zetmeel worden zeer snel gemetaboliseerd en worden ofwel voor energie gebruikt of opgeslagen voor later gebruik in uw cellen.
Zetmelen zijn er ook in verschillende soorten. Sommige worden zeer snel verteerd; sommige worden langzaam verwerkt; andere fermenteren in uw spijsvertering en ondersteunen gezonde darmbacteriën. Voorbeelden van zetmeel dat snel wordt verteerd, omvatten geraffineerd wit meel, witte rijst en witte aardappelen.
Vezel wordt niet verteerd, maar gaat door je lichaam. Het helpt je langer vol te houden na een maaltijd, helpt bij een gezonde eliminatie en kan helpen om de niveaus van lipoproteïnen met lage dichtheid of LDL's in je bloed te verlagen. LDL's zijn de zogenaamde "slechte" cholesterol die uw bloedvaten kunnen verstoppen en zo bijdragen aan uw risico's op een hartaanval, beroerte en bepaalde vormen van kanker. Het consumeren van te veel suiker en zetmeel, aan de andere kant, kan ernstige negatieve gevolgen hebben voor uw gezondheid.
Lees verder: Wat zijn de 3 soorten koolhydraten?
Effecten van teveel zetmeel op je lichaam
Een van de negatieve effecten van zetmeel dat snel wordt omgezet in suiker ligt in de invloed die het op uw bloedglucose- en insulineniveaus heeft, volgens de gezondheidsexperts van de Mayo Clinic. Wanneer u te veel suikerhoudende, zetmeelrijke koolhydraten eet, stijgen uw bloedglucosewaarden. Dit zet je lichaam ertoe aan om insuline te sturen om de extra suiker op te ruimen, legt Dr. Juan Gallegos van het University of Utah Hospital uit. Het zorgt er vervolgens voor dat uw bloedsuikerspiegel daalt, waardoor u vermoeid raakt. Het kan er ook voor zorgen dat je hersenen aangeven dat je honger hebt, zelfs als je net hebt gegeten.
Alle extra suiker wordt opgeslagen in uw vetcellen, wat kan leiden tot gewichtstoename. Wanneer koolhydraten moeten worden opgeslagen, binden ze zich met water, zodat je er ook uit kunt zien en je opgeblazen voelt. Dit geldt vooral als u zetmeelrijke, zoute voedingsmiddelen zoals chips, tortillachips of frietjes eet.
Lees verder: Kan een hoog koolhydraatdieet u ertoe aanzetten om water te behouden?
Hoe zich te concentreren op gezonde zetmelen
Hoewel te veel koolhydraten gewichtstoename kunnen veroorzaken en problemen met uw bloedsuiker kunnen veroorzaken, hoeft u de koolhydraten niet volledig uit uw dieet te verwijderen. De sleutel, volgens McKel Hill, MS, RDN, LDN, van Nutrition Stripped, is om zich te concentreren op het type zetmeel dat voorkomt in complexe koolhydraten. Groenten en volle granen, zoals quinoa, farro, gerolde haver, bruine rijst en volkoren, bevatten veel vezels, wat betekent dat ze een kleinere hoeveelheid suiker of zetmeel bevatten.
Het toevoegen van een klein beetje gezonde vetten aan je complexe koolhydraten kan ook helpen de absorptie van de suikers die ze bevatten te vertragen. Bak groenten in olijfolie, voeg een theelepel notenboter of een puree-avocado toe aan je volkoren toast of leg een portie stomende bruine rijst met een stuk gegrilde zalm voor een snelle en eenvoudige maaltijd die je zowel gevoed als vol houdt.
Lees verder: Lijst met goede en slechte koolhydraten
