De gevaren van verlopen sojaproducten
Sojabonenproducten zijn rijk aan voedingsstoffen met grote hoeveelheden eiwitten en een volledig aminozuurprofiel, waardoor ze een uitstekende eiwitkeuze zijn voor vegetariërs. Sojaproducten met tofu, sojamelk en soja-vlees zijn gezonde eiwitbronnen die gemakkelijk in uw dieet kunnen worden opgenomen. De gevaren van het eten van vervallen sojaproducten zijn niet zo ernstig als die geassocieerd met vlees, maar vervallen soja kan je nog steeds ziek maken.
Rauwe sojabonen moeten heldergroen en stevig zijn. (Afbeelding: luknaja / iStock / Getty Images)Lees verder: Moet ik soja eten?
Sojasaus
Deze kruiderij, gebruikelijk in de Oost-Aziatische keuken, staat bekend om zijn donkere, rijke, zoute smaak. Grotendeels vanwege het hoge natriumgehalte, is de houdbaarheid van sojasaus veel langer dan die van andere sojaproducten. Als het ongeopend is, kan een fles sojasaus jarenlang meegaan zonder te bederven. Terwijl dit wordt ingekort tot drie maanden als het wordt geopend, zijn er geen gevaren verbonden aan het eten van vervallen sojasaus.
Soja melk
Net als melkproducten op zuivelbasis heeft sojamelk een relatief korte levensduur van de koelkast als deze eenmaal is geopend. Vers voor zeven tot tien dagen na opening beginnen gekoelde sojamelkpakkingen te bloat zodra ze slecht beginnen te worden. Dit opgeblazen gevoel komt voort uit de gasuitvoer van schimmels en bacteriën die zich voeden met uw melk, waardoor deze in kleur verandert, klonterig wordt en stankzurig wordt.
Tekenen van verstopping van de sojamelk zijn vergelijkbaar met die van melkmelk en het drinken van bedorven sojamelk kan reacties veroorzaken die lijken op die van verwende melk. Hoewel de bijwerkingen niet ernstig zijn, kan het drinken van vergane sojamelk symptomen van voedselvergiftiging veroorzaken, zoals maagklachten, diarree, misselijkheid en braken..
Lees verder: Hoe te vertellen wanneer sojamelk slecht gaat
Soja "Vlees"
Met een smaak en textuur vergelijkbaar met die van vlees, kunnen soja-gebaseerde vervangingen voor bijna elk vleesproduct nu worden gevonden in supermarkten en vegetarische restaurants. Verrijkt met mineralen vergelijkbaar met die in vleesproducten, soja vlees wordt vaak gemaakt met tarwe als bindmiddel. Om te weten wanneer je sojavlees is verlopen, moet je op zoek naar een slijmerige textuur en een zure geur. Deze tekens geven aan dat er een schimmel op groeit en mogelijk in uw soja-vlees.
De gevaren van het eten van vervuild soja-vlees dat tarwe bevat, kan ernstiger zijn dan die van andere sojaproducten. Hoewel zeldzaam, kan de aanwezigheid van schimmels, mycotoxinen genaamd, zoals de mogelijk kankerverwekkende aflatoxine, leiden tot ernstige maagaandoeningen met chronische, langdurige symptomen die vergelijkbaar zijn met die van voedselvergiftiging..
Sojabonen en Edamame
Edamame is een Japanse snack gemaakt door het koken en zouten van hele peulen van verse sojabonen. Net als andere verse groenten, bonen en peulvruchten heeft edamame een korte levensduur van de koelkast. Spoilage in edamame wordt aangegeven door een verandering in kleur en textuur, met blauwe plekken en de ontwikkeling van een lichte vacht op het oppervlak die de aanwezigheid van schimmel aangeeft.
Terwijl droge sojabonen alleen zacht worden en na afloop een slechte smaak ontwikkelen, kan het eten van rauwe sojabonen die zijn verlopen, leiden tot symptomen van milde voedselvergiftiging die vergelijkbaar is met die geassocieerd met het drinken van vervallen sojamelk. Hoewel dergelijke gevaren beperkt zijn, moet u nooit verlopen sojaproducten consumeren als u denkt dat ze slecht zijn geworden.
Lees verder: Wat is de oorzaak van te verwennen voedsel en wat ervoor zorgt dat voedsel niet bederft?
