Verschil tussen vetten en koolhydraten

Je lichaam heeft aanzienlijke hoeveelheden vet en koolhydraten nodig in je dieet. Beide zijn macronutriënten, die energie leveren maar opvallend verschillende voedingsstoffen zijn met unieke chemische samenstellingen. Wanneer je elke voedingsstof in je eten consumeert, breekt je lichaam ze op een andere manier af en gaan ze naar verschillende plaatsen waar ze verschillende rollen in het energiemetabolisme dienen.

Pindakaas en bananen op een sneetje brood. (Afbeelding: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)

Absorptie en opslag

Zowel vet als koolhydraten zijn belangrijk voor het opslaan van energie. Wanneer je koolhydraten consumeert, breekt je lichaam ze af in glucose, wat het gebruikt om het energiemetabolisme te voeden. Ongebruikte glucose wordt naar de lever getransporteerd, waar het wordt opgeslagen voor later gebruik. Monosacchariden worden snel afgebroken en veroorzaken een plotselinge stijging van de bloedglucosewaarden. Polysacchariden worden langzamer geabsorbeerd en veroorzaken een geleidelijke invloed op de bloedglucosespiegels, waardoor ze over het algemeen een gezondere voedingskeuze worden. Vet wordt afgebroken tot kleinere vetzuurmoleculen en cholesterol, waar het bloed ze naar verschillende delen van het lichaam transporteert voor opslag.

Functie

Hoewel zowel vet als koolhydraten rijke energiebronnen zijn, dienen ze ook verschillende unieke functies. Veel vitamines zijn vetoplosbaar en je hebt voldoende vetafzettingen nodig om de vitaminen die je eet op te slaan en te gebruiken. Vet helpt ook bij het reguleren van de hormoonproductie en het isoleert en beschermt vitale organen. Koolhydraten leveren zowel energie op korte als op lange termijn wanneer ze worden afgebroken tot bloedglucose of worden opgeslagen als glycogeen. Vezel, een specifieke onverteerbare vorm van koolhydraten, kan helpen bij het handhaven van gezonde bloedglucosespiegels, reinigen van de dikke darm, verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed en verlagen van het risico op hart- en vaatziekten.

Voedingsaanbevelingen

Koolhydraten moeten ongeveer 45 tot 65 procent van je totale calorie-inname uitmaken, volgens de Food and Nutrition Board van het Institute of Medicine. Als u een dieet met 2.000 calorieën consumeert, heeft u ongeveer 900 tot 1.300 calorieën uit koolhydraten of ongeveer 225 tot 325 gram nodig. Vet moet ongeveer 20 tot 35 procent van je calorieën uitmaken. Een dieet met 2000 calorieën moet dan 400 tot 700 calorieën uit vet of 44 tot 78 gram bevatten.

Wise Choices maken

Bij het eten van koolhydraten zijn er enkele keuzes die beter zijn dan andere. De Harvard Medical School beveelt lage glycemische koolhydraten aan, waardoor uw bloedsuikerspiegel niet zo snel stijgt als bij hoge glycemische koolhydraten. Goede keuzes zijn groenten en fruit, bonen, noten, magere zuivelproducten, volle granen en volkoren pasta's. Kies bij het kiezen van vetten voor mono- of meervoudig onverzadigde vetten. Goede vetten zijn olijfolie, sesamolie, saffloerolie, walnoten, avocado's, noten, olijven, lijnzaad en vette vis.