Verschil tussen vetten en cholesterol
Vetten en cholesterol zijn twee verschillende soorten lipiden, die organische verbindingen zijn die onoplosbaar zijn in water. Hoewel ze vaak samen in voedsel en in het bloed worden gevonden, hebben ze heel verschillende structuren en slechts een paar functies gemeen. Vetten leveren energie - in calorieën - maar cholesterol niet. Zowel vetten als cholesterol kunnen worden verkregen in het dieet en worden gesynthetiseerd in het lichaam, voornamelijk de lever. Lipiden worden echter samen geabsorbeerd in de darmen. Omdat bloed meestal water is, worden ze getransporteerd via in water oplosbare dragermoleculen die lipoproteïnen worden genoemd.
Close-up van een plaat van gebakken garnalen. (Afbeelding: margouillatphotos / iStock / Getty Images)We hebben cholesterol nodig
Cholesterol is een wasachtig lipide dat in al onze cellen aanwezig is. Dieetcholesterol komt alleen voor in dierlijk voedsel en heeft weinig effect op de bloedspiegels, blijkt uit literatuuroverzichten gepubliceerd in "The Proceedings of the Nutrition Society" in 2014, en "Current Opinion in Nutrition and Medical Care" in 2012. Als u geen cholesterol, je lichaam zal maken wat het nodig heeft. Als u veel voedsel met veel cholesterol eet, maakt uw lichaam minder. De meeste cholesterol wordt geproduceerd in de lever. Het wordt gebruikt om galzouten te synthetiseren die worden gebruikt voor de vetvertering, vitamine D en steroïde hormonen, zoals testosteron en oestrogeen. Het is een bestanddeel van de celmembranen en van myeline, de wasachtige substantie die uw zenuwstelsel beschermt.
We hebben ook vetten nodig
Vetten, en ook oliën, worden triglyceriden genoemd en elk triglyceride bevat drie koolstofketens die vetzuren worden genoemd. De soorten vetzuren omvatten korte keten, lange keten, verzadigd en onverzadigd, die worden verkregen uit zowel dierlijke als plantaardige voedingsmiddelen. De meeste vetzuren kunnen worden omgezet in energie. Vetten en oliën voegen ook smaak en verzadigingswaarde toe aan voedsel. Soms wordt vet, vooral verzadigd vet, verward met cholesterol. Maar niemand kan in de ander overgaan. Zowel vet als cholesterol maken echter deel uit van de structuur van het celmembraan. En sommige vetten maken naast cholesterol deel uit van het zenuwstelsel.
Essentiële en niet-essentiële vetzuren
Het lichaam kan veel vetzuren synthetiseren. Als u bijvoorbeeld een paar zakken koekjes aan uw dagelijkse dieet toevoegt, zou uw lichaam waarschijnlijk veel van het vet veranderen en het in uw vetcellen opslaan. De vetzuren die we kunnen synthetiseren worden "niet-essentieel" genoemd. Sommige vetzuren worden "essentiële vetzuren" genoemd, wat betekent dat we ze moeten verkrijgen via onze voeding. Ze staan ook bekend als omega-6 en omega-3 vetzuren, die bij kamertemperatuur meervoudig onverzadigd en vloeibaar zijn. We moeten ze in balans houden in onze voeding, omdat de meeste typen omega-6 ontstekingen veroorzaken wanneer we het nodig hebben en omega-3 de ontsteking uitdoen.
Gezondheidszorg
Dieetcholesterol en verzadigd vet zijn sinds de jaren vijftig betrokken bij hart- en vaatziekten. Er wordt onderzoek gedaan om hun eventuele gezondheidsrisico's opnieuw te evalueren. Een vetzuur moet echter worden vermeden, en dat is het industriële transvet. Dit type vet wordt aangetroffen in gedeeltelijk gehydrogeneerde plantaardige oliën, een ingrediënt in veel bewerkte voedingsmiddelen en betrokken bij cardiovasculaire en andere ziekten. De industriële transvetten worden gemaakt in het laboratorium en bestaan niet in de natuur. Vanaf 2013 werden ze in de Verenigde Staten in de ban gedaan. In tegenstelling tot natuurlijke vetten en cholesterol hebben ze geen waarde in het lichaam.
