Koud gekookte aardappelen voor gewichtsverlies

Je hebt misschien gehoord van het extreme dieet van Chris Voigt, uitvoerend directeur van de Potato Commission van de staat Washington, die beloofde om niets dan aardappelen te eten voor een periode van 60 dagen. Om aan zijn calorische behoeften te voldoen, was Voigt van plan om 20 aardappelen per dag te eten. In het licht hiervan wordt de geldigheid van de bewering dat het eten van gekookte gekookte aardappelen gewichtsverlies kan bevorderen, in twijfel getrokken.

Aardappelsalade. (Afbeelding: Igor Dutina / iStock / Getty Images)

Geschiedenis van aardappelen

Geassorteerde aardappelen. (Afbeelding: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images)

Aardappelen werden voor het eerst geïmporteerd in Europa in de 16e eeuw. Het duurde nog eens 150 jaar voordat de aardappel werd opgericht als een basisvoedsel. Tegenwoordig zijn de grootste consumenten van aardappelen per hoofd van de bevolking woonachtig in Midden- en Oost-Europa.

Dieet voordelen

Hele aardappelen. (Afbeelding: Daniel Ernst / iStock / Getty Images)

Aardappelen zijn vrijwel vetvrij en bieden een uitstekende bron van vezels. Aardappelen leveren ook vitamine C, vitamine B1 en B6 en zijn een belangrijke bron van kalium.

Resistent zetmeel

Koude aardappelsalade. (Afbeelding: travellinglight / iStock / Getty Images)

Het belangrijkste voordeel van het eten van koud gekookte aardappelen is in resistent zetmeel - RS. Een smaakloze vorm van vezels, RS helpt bij gewichtsverlies door de trage absorptie in de dunne darm. Dit zorgt ervoor dat het grootste deel van het voedselvolume van RS als uitwerpselen overgaat. Wanneer aardappelen worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld, vormt resistent zetmeel strakke kristallen. Deze kristallen worden verbroken wanneer de aardappel wordt opgewarmd. Deze langzame absorptie geeft je ook een langdurig gevoel van verzadiging, waardoor de voedselinname vermindert.

Een onderzoek uit 2004 "Nutrition and Metabolism" toonde een toename in vetoxidatie van het eten van de RS-maaltijd. Verder werd aangetoond dat de oxidatie wordt ondersteund door een dagelijks dieet met RS, wat suggereert dat een dieet met hoge RS-voedsel je kan helpen je gewicht te beheersen.

suggesties

Aardappelsalade met kruiden. (Afbeelding: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Met een bijna oneindige variëteit wordt de koude aardappelsalade alleen beperkt door uw persoonlijke smaak. Er moet extra aandacht worden geschonken aan de ingrediënten, maar calorie-bewuste recepten zijn er in overvloed.

waarschuwingen

Aardappelpuree. (Afbeelding: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images)

Aardappelen zouden niet als één voedselbron moeten worden beschouwd, volgens Barry Swanson, regenten professor en interim-directeur van de School of Food Science aan de Washington State University en de University of Idaho. Aardappelen staan ​​hoog op de glycemische index, wat niet helpt bij diegenen die moeite hebben om de bloedsuikerspiegel te behouden, en de hoge concentratie van kalium kan belastend zijn voor uw nieren. Een volledig aardappeldieet zou ook geen essentiële voedingsstoffen bevatten, zoals vitamine A.