Is het veilig om rauwe groenten te eten tijdens de zwangerschap?

Het kiezen van rauwe groenten tijdens je zwangerschap kan een veilige en voedzame optie zijn voor jou en je baby. Het is echter belangrijk om te weten wat de voedselveiligheid is en wat de risico's kunnen zijn die kunnen optreden bij het eten van rauwe groenten, en inzicht te krijgen in de manieren waarop u kunt omgaan om u en uw baby veilig te houden..

Zwangere vrouw boodschappen doen (Afbeelding: Fuse / Fuse / Getty Images)

Voedingswaarde van groenten

Close-up van verse broccoli (Afbeelding: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)

Tijdens de zwangerschap nemen uw behoeften aan vitaminen, mineralen en essentiële voedingsstoffen toe als gevolg van de eisen die aan de groei van de foetus zijn verbonden. Groenten, vooral als ze rauw worden gegeten, zitten boordevol voedingswaarde voor u en uw opgroeiende baby. Foliumzuur wordt aangetroffen in broccoli, asperges en erwten en helpt misvormingen van de wervelkolom en de hersenen te voorkomen. Calcium is van cruciaal belang voor de gezondheid van botten en skeletale mineralisatie en is overvloedig aanwezig in bladgroenten zoals spinazie, boerenkool en groene struiken. Groenten zoals spruitjes, bloemkool en pompoen zijn bronnen van omega-3 vetzuren, die helpen bij de neurologische en visuele ontwikkeling van de baby.

Rauwe groenten om te vermijden

Close-up van mung tauge (afbeelding: SUSANSAM / iStock / Getty Images)

Hoewel de meeste rauwe groenten veilig en gezond kunnen zijn voor u en uw baby, moeten sommige rauwe groenten helemaal uit uw dieet worden verwijderd. Ruwe spruiten, waaronder alfalfa, radijs, klaver en mungboonvariëteiten, moeten tijdens de zwangerschap worden vermeden. Foodsafety.gov merkt op dat spruiten, in tegenstelling tot andere producten, warme en vochtige omstandigheden nodig hebben om te groeien. Deze omstandigheden zijn ook ideaal voor de groei van bacteriën zoals E. coli, salmonella en listeria. Als je spruiten eet, kook ze dan grondig om bacteriën te doden.

Toxoplasmose en door voedsel overgedragen ziekten

Close-up van jonge vrouwensla (Afbeelding: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images)

De Centers for Disease Control and Prevention hebben vastgesteld dat toxoplasmose jaarlijks tussen 400 en 4000 foetussen infecteert in de Verenigde Staten. Toxoplasma is een parasiet die kan worden aangetroffen in rauw en onvoldoende gaar vlees, kattenbakvulling en het oppervlak van fruit en groenten. Volgens de CDC kunnen zwangere vrouwen die besmet zijn geraakt met Toxoplasma de infectie doorgeven aan de foetus, waardoor ziekten van het zenuwstelsel en de ogen ontstaan. U kunt helpen voorkomen dat u deze door voedsel overgedragen ziekte krijgt door rauwe groenten grondig te wassen voor het eten.

Richtlijnen voor voedselveiligheid

Rauwe groenten op het aanrecht (Afbeelding: pxhidalgo / iStock / Getty Images)

Rauwe groenten kunnen een geweldige aanvulling zijn op je zwangerschapsdieet door een paar veiligheidsrichtlijnen te volgen. De FDA adviseert om rauwe groenten volledig te wassen voor het eten of bereiden. Dit geldt met name voor groenten die moeten worden geschild, omdat bacteriën op de buitenste schil of korst kunnen worden aangetroffen. Snijd alle gekneusde of beschadigde delen van de groente weg - u zult eerder bacteriën op deze plaatsen vinden. Vergeet niet om ook uw snijplanken en oppervlakken met warm zeepwater te wassen na contact met ongewassen groenten.