Indiaas eten met laag cholesterol en hoog calcium

De Indiase keuken staat bekend om zijn aromatische rijst, pittige currygerechten en gegrilde broden. Hoewel veel Indiase voedingsmiddelen voedzaam en cholesterolarm zijn, zijn andere voedingsmiddelen dat niet. Door dezelfde richtlijnen voor gezond eten toe te passen die u voor de Amerikaanse keuken zou gebruiken, kunt u genieten van smakelijke Indiase gerechten zonder uw wellnessdoelen in gevaar te brengen. De voedingsrichtlijnen voor Amerikanen bevelen een dieet aan dat de nadruk legt op fruit, groenten, volle granen en voedsel dat rijk is aan calcium voor een optimale gezondheid. Voor de beste resultaten, zoek specifieke richtlijnen van een gekwalificeerde professional.

Paneer-gebaseerde Indiase gerechten zijn arm aan cholesterol en calciumrijk. (Afbeelding: Sohadiszno / iStock / Getty Images)

Vis of zeevruchten Curry

Talrijke Indiase gerechten met vis en zeevruchten zijn rijk aan eiwitten en calcium. Eén 3-oz. het serveren van ingeblikte sardines levert 325 mg calcium op - ruwweg een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen. Andere calciumrijke vissoorten en visproducten zijn ingeblikte zalm en tonijn, Atlantische zalm, ingeblikte en verse krab, zoetwater zeebaars, garnalen, kabeljauw, haring, makreel, pollak en maanvis. De American Heart Association beveelt aan om viscurry te kiezen die is bereid in een linzen- of groentebasis boven vleescurry's en curries bereid in kokosmelk, die over het algemeen rijk aan verzadigd vet zijn. Vis en zeevruchten bereid in een tandoori, of klei, oven, zijn ook meestal laag in vet en cholesterol.

Bladgroenten

Bladgroenten, zoals spinazie, boerenkool en mosterdgroen, zijn van nature cholesterolvrij en bieden rijke hoeveelheden vezels en voedingsstoffen, waaronder calcium. Eén kopje ingevroren, gekookte spinazie geeft bijna een derde van de aanbevolen calciuminname door volwassenen. Ritu Arora, auteur van "Healthy Kitchen: More than 350 Oil-Free Recipes", stelt voor spinazie te combineren met gewone magere yoghurt, gehakte wortels en kerriekruiden voor een smakelijke, voedzame raita - sladressing in Indiase stijl. Een kopje yoghurt biedt meer dan 400 mg calcium - meer calcium dan een 8-oz. melk serveren. Voor extra voordelen, geniet van groene salade in plaats van gefrituurde voorgerechten, zoals samosa's, in Indiase restaurants, en neem gehakte groene bladgroenten op in kerrieschotels thuis.

Paneer

Paneer is een zachte, magere kaas die de smaak, textuur en de voedingswaarde van tal van Indiase gerechten verbetert. Eén ons paneer kaas bevat 15 milligram cholesterol, slechts 5 procent van de aanbevolen dagelijkse aanbevolen limiet van 300 milligram voor volwassenen. Arora beschrijft paneer als een van de meest voorkomende, veelzijdige Indiase voedselingrediënten en een waardevolle manier om aan uw calciumbehoeften te voldoen. U vindt paneer in het gekoelde gedeelte van Indiase supermarkten. Arora raadt aan vers te genieten, gemengd met groenten of in blokjes gesneden, gekruid met chili of kerriepoeder en gegrild. Je kunt ook puree in een keukenmachine pureren voor extra romigheid, proteïne en calcium in mango shakes, desserts, zoals cheesecake in Indiase stijl en romige kerriesauzen. Gemeenschappelijke paneer-gebaseerde gerechten zijn onder meer saag paneer - curried spinazie en kaas, matar paneer - curried erwten en kaas, en aloo paneer - gegrilde aardappelen met kaas.