Waarom zouden er Plantains worden gekookt voor Eatinng?

De weegbree is een fruit van gemengd ras dat in sommige culturen een groente is en de kookbanaan wordt genoemd. De oorsprong ervan is Zuidoost-Azië, maar het wordt op grote schaal verbouwd. Het is een basisvoedsel in Afrika, Zuid-India en in heel tropisch Amerika vanwege de stabiliteit van de productie en de hoge voedingswaarde.

Gebakken banaan op een bord. (Afbeelding: riderfoot / iStock / Getty Images)

Achtergrond

Plantains lijken op een banaan, maar worden 9 tot 12 inch lang en worden meestal het hele jaar door in tropische klimaten gekweekt. Weegbree-bananen worden onrijp geplukt als ze groen zijn. Groene bakbananen smaken meer als een aardappel met een zetmeelachtige textuur. Om deze reden zijn bakbananen niet geschikt om rauw te eten tenzij ze erg rijp zijn, wanneer ze volledig zwart worden, volgens de Centers for Disease Control and Prevention.

Rijpheid

Plantains zijn vol van smaak als ze rijp en gekookt zijn. Je wordt niet ziek als je een rauwe weegbree eet, maar ongekookte bakbananen hebben een bittere smaak als ze rauw worden gegeten. Ze kunnen het hele jaar door groen, geel of zwart worden gekocht. De graden van rijpheid zijn groenachtig geel, geel, bruin en zwart. Ze worden groen geoogst, maar de meest rijpe plantains hebben een zwarte kleur en zijn gemakkelijker te pellen. Groenere plantains hebben een dikkere schil en kunnen het beste worden gepeld onder stromend water.

cooking

Plantains kunnen in elk stadium worden gebakken, gebakken of gegrild. Snijd de bovenkant en onderkant van de kookbanaan eerst bij het bereiden van gerechten. Recepten zullen aangeven in welke fase van rijpheid je moet gebruiken. Bakbananen kunnen als groente worden gebruikt in stoofschotels en stoofschotels met vlees en vis. Groene bakbananen zijn zeer stevig en kunnen worden gebruikt in recepten voor bijgerechten. Gele bakbananen zijn zowel plantaardig als fruit en worden gebruikt in gerechten met een licht zoete smaak en stevige textuur. Zeer rijpe plantains worden in veel dessertrecepten gebruikt. U kunt plantains twee tot drie dagen voor het koken in de koelkast zetten om het rijpingsproces te vertragen. Weegbramen bevriezen ook erg goed.

Voedingswaarde-informatie

Hoewel plantains groen worden geoogst, blijven ze rijpen wanneer je ze naar huis brengt. Het rijpen gaat snel op een warme plek in de keuken. Let op schimmelplekken wanneer de weegbree zwart wordt. Dit is heel gebruikelijk. Plantains zijn hoger in zetmeel dan bananen, arm aan suiker en lijken op een aardappel in textuur. Plantains hebben vergelijkbare voedingswaarde als verse bananen plus vitamine A en zijn een uitstekende bron van koolhydraten, volgens de University of Florida Extension. Weegbree's zijn ook een goede bron van vitamine C en bevatten weinig natrium en calorieën.