Wat is witte honing?
Honing wordt geproduceerd in bijenkorven door bijen die duizenden kilometers hebben gereisd om nectar van bloesems te verzamelen. Verschillende bloesems geven honing onderscheidende kleuren en smaken. Witte honing is een van die verschillende kleuren die door bijen worden geproduceerd in het Kiawe Forest in Hawaii. Via een proces dat gecontroleerde kristallisatie wordt genoemd, kunnen honingproducenten echter ook een smeerbaar honingideal creëren voor toast, pannenkoeken en muffins met dezelfde karakteristieke roomwitte tint als Kiawe-honing..
Een jongen die honing op zijn tong dribbelt. (Afbeelding: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Witte Kiawe Honey
Zuivere, witte honing, hoewel zeldzaam en niet overal ter wereld verkrijgbaar, wordt geoogst in het Kiawe Forest vanuit de diepe wortels van de Kiawe-bomen op het eiland Hawaï. De zandige en woestijnachtige omstandigheden van het Kiawe-bos zijn ideaal voor de bijen om hun nectar te verzamelen. Kiawe-honing kristalliseert van nature en creëert een parelwitte kleur met een uitzonderlijke smaak en romigheid. Het oogsten van Kiawe-honing vereist een zorgvuldige timing om te verzekeren dat de honing niet kristalliseert in de kam. Zodra de honing is uitgekristalliseerd, kan deze alleen worden geëxtraheerd met behulp van warmte, die de natuurlijke witte kleur en unieke smaak van de honing vernietigt.
Slagroom en romig wit
Alle honing kristalliseert en wordt na verloop van tijd wit; het is echter nog steeds volkomen veilig om te eten, en met een beetje warmte herstelt het snel weer in een vloeibare toestand. De romige witte honing die over het algemeen in de jam- en geleiproducten van uw supermarkt wordt gevonden, wordt ook vroegtijdig gekristalliseerd, via een proces dat gecontroleerde kristallisatie wordt genoemd. Door deze gecontroleerde kristallisatie kan de honing gemakkelijk op kamertemperatuur op kamertemperatuur worden verspreid, net als boter.
Lichter en milder
Klaver honing, beschikbaar in de meeste supermarkten, varieert in kleur van water wit tot licht barnsteen tot barnsteen. De kleur en smaak hangen af van de bloesem waaruit de nectar is geëxtraheerd. Klaverhoning is over het algemeen mild van smaak, en hoe lichter de honing is, hoe lichter de smaak zal zijn. De milde smaak van witte klaverhoning is uitzonderlijk voor het zoeten van thee en koffie, het bakken van cakes en koekjes en het toevoegen aan barbecue sauzen.
Bakken, koken en zoeten
Veel recepten die traditionele witte suiker gebruiken, kunnen worden vervangen door honing. Er zijn echter vaak aanpassingen nodig om te compenseren voor de extra zoetheid, vocht en bruining die honing levert. Bij het bakken met honing een deel van de suiker vervangen door honing. Te veel honing kan een dichtere textuur produceren dan gewenst. Verder moet vloeistof ook worden gereduceerd voor een lichtere textuur. Honing, ook zoeter dan suiker, kan worden verminderd, afhankelijk van het recept. Om gebakken goederen op de juiste manier gezuurd te houden, voeg je 1/4 theelepel baksoda toe voor elke kop honing. Honing karameliseert bij lagere oventemperaturen dan kristalsuiker; verlaag daarom de baktemperaturen met 25 graden Fahrenheit.
