Wat is de sleutel tot vochtige brownies?
De sleutel tot perfect vochtige brownies is ervoor zorgen dat ze precies de juiste hoeveelheid tijd garen, zegt receptontwerpster Rochelle Palermo in het tijdschrift "Bon Appetit". Je brownies te gaar worden - zelfs al na een paar minuten - en ze verliezen die rijke, toffeesachtige vochtigheid. Hoewel dit net zo simpel klinkt als het instellen van de timer, als je bij het bakken perfect vochtige brownies wilt, zijn er een paar verschillende stappen die je moet nemen.
Controleer uw apparatuur
De pan van de juiste grootte is essentieel voor perfect gebakken brownies, dus probeer niet om een grotere of kleinere pan te vervangen door degene die in je brownie-recept wordt genoemd. Als je een pan gebruikt die te groot is, zal je mix te snel koken; in een kleine pan kookt het langzamer, waardoor het risico groter is dat je brownies eerder kleverig dan vochtig zullen zijn. Naast de juiste maat moet je ook de juiste soort pan gebruiken: lichte metalen of glazen pannen zijn het beste, want donkere metaalpannen kunnen je brownies sneller laten koken, legt het tijdschrift "Taste of Home" uit.
Controleer uw techniek
Net als de meeste baksels, vereisen brownies een zorgvuldige meting en vermenging. Zorg ervoor dat je je ingrediënten precies meet en weersta de drang tot overmixen, wat brownies moeilijk kan maken. Een dichte deegbeker betekent gewoonlijk vochtige brownies, maar je hoeft het alleen maar te verslaan - het liefst met een houten lepel - totdat de droge en natte ingrediënten net zijn gecombineerd, legt Cindy Mitchell uit in het tijdschrift "Fine Cooking". Wanneer je browniebeslag op je bakblik overbrengt, zorg er dan voor dat je het gelijkmatig verdeelt, zodat de brownies gelijkmatig garen.
Controleer je temperatuur
Alleen omdat je ovenkiezer zegt dat 350 F niet betekent dat de temperatuur in je oven 350 F is. En als je oven 5 of 10 graden uit staat, kan dit een groot verschil maken in het resultaat van precisiebakken, zoals je behoefte aan perfecte brownies. Investeer in een oventhermometer om de exacte temperatuur van uw oven te bepalen, zodat u uw brownies bij de beoogde temperatuur kunt bakken.
Controleer op Doneness
Als u hoopt op perfect vochtige resultaten, stel dan niet alleen de timer in en laat uw brownies bakken. Begin met het controleren van je brownies na de eerste 20 minuten baktijd door zachtjes met je vinger op het midden van de brownies te drukken om te testen op stevigheid en vervolgens een tandenstoker of caketester te plaatsen. Je brownies zullen waarschijnlijk op dit moment niet worden gedaan, maar het zachte gevoel van het beslag en het natte beslag op de tandenstoker geven je een goede vergelijking voor latere tests. Blijf om de 8 tot 10 minuten op gaarheid testen en verwijder de brownies wanneer het natte beslag op de tandenstoker is vervangen door vochtige kruimels. Als je het niet zeker weet, ga je gang en haal je de pan eruit; licht niet gaar is beter dan te gaar.
