Wat is wortel van het cichorei?
Hoewel het onwaarschijnlijk is dat u witloofwortel in de rauwe wortelvorm in de supermarkt zult vinden, is het vaak verkrijgbaar in reformwinkels in de grondvorm of als aanvulling. Inuline, een vezel die is afgeleid van cichoreiwortel, wordt vaak toegevoegd aan voedingsmiddelen om het vezelgehalte te verhogen. Cichoreiwortel heeft een aantal gezondheidsvoordelen die het aantrekkelijk maken voor mensen die niet van koffie houden of liever het hoge cafeïnegehalte van de drank en de bijwerkingen ervan willen vermijden.
close up van cichorei (afbeelding: kn1 / iStock / Getty Images)Een cafeïnevrij alternatief voor koffie
De wortel van het witloof is het wortelgedeelte van de witlofgroente en wordt vaak gebruikt als substituut voor koffie zodra het wordt geroosterd en gemalen. Gemalen cichoreiwortel heeft een smaak die enigszins doet denken aan koffie, maar deze bevat geen cafeïne en is ook goedkoper dan traditionele koffie. In zijn gemalen vorm is deze knolgewas dominant als koffiesurrogaat in het zuiden van de Verenigde Staten. Omdat het geen cafeïne bevat, zal het niet leiden tot gewone koffie-bijwerkingen zoals een zenuwachtig gevoel of slaapproblemen.
Een bron van vezels
Cichoreiwortel is een waardevolle bron van inuline, een soort voedingsvezel. De wortel wordt vaak geëxtraheerd en toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedingsproducten - ontbijtrepen, ontbijtgranen, brood en soms zelfs zuivelproducten en chocoladerepen - om het vezelgehalte te verhogen. Het eten van een vezelrijk dieet kan uw spijsvertering verbeteren en een snelle toename van uw bloedsuikerspiegel voorkomen.
Witloofwortelvoordelen
De inuline in cichoreiwortel is een prebioticum, wat betekent dat het een positieve bijdrage levert aan de gezonde bacteriën in uw darm. Het kan ook de groei van ongezonde bacteriën voorkomen en kan ziekten zoals darmkanker onderdrukken, aldus het American Institute for Cancer Research. Het kan ook de insulineresistentie van uw lichaam verminderen, waardoor uw risico op diabetes type 2 kan afnemen.
Wees voorzichtig
De AICR waarschuwt dat het verbruik van inuline kan leiden tot overmatig gas en een opgeblazen gevoel, vooral als u er te veel van inneemt. De organisatie benadrukt ook dat, ondanks het verband tussen een vezelrijk dieet en een verlaagd risico op kanker, je witloofwortel of inuline niet als gezonde alternatieven voor hele voedingsmiddelen moet zien die je niet alleen vezels geven, maar ook een uitgebreide selectie fytochemicaliën.
