Wat is Ash in voedsel?

Als u bent begonnen met meer aandacht te besteden aan de voedingswaarde van uw voedsel, zult u merken dat "as" vaak voorkomt als een component in de meeste voedingsmiddelen. Terwijl u zich misschien de overgebleven resten op de bodem van uw openhaard voorstelt, is as eigenlijk een veel algemenere term die betrekking kan hebben op een aantal stoffen in uw voedsel.

De lezingsingrediënten van de vrouw op een doos in kruidenierswinkelopslag. (Afbeelding: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Identificatie

As verwijst naar elk anorganisch materiaal, zoals mineralen, dat aanwezig is in voedsel. Het wordt as genoemd omdat het residu dat na verhitting overblijft water en organisch materiaal zoals vet en eiwit verwijdert. Voedselwetenschappers "ash" -voedsel, zodat ze dit overgebleven materiaal kunnen onderzoeken om de inhoud van een voedingsmiddel beter te bepalen. Ash kan beide verbindingen bevatten met essentiële mineralen, zoals calcium en kalium, en giftige materialen, zoals kwik. In het algemeen zal elke natuurlijke voeding minder dan 5 procent as bevatten, terwijl sommige bewerkte voedingsmiddelen een asgehalte van meer dan 10 procent kunnen hebben.

Toepassingen

Hoewel bronnen zoals de voedingsdatabase van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw u gemakkelijk het asgehalte van de meeste voedingsmiddelen kunnen laten zien, vertelt dit u weinig over hun voedingswaarde. Integendeel, u zou meer bezig moeten zijn met de specifieke minerale samenstelling van het voedsel, zoals het houden van een lage natriuminname en het verkrijgen van voldoende essentiële mineralen. Eén type voedsel dat het meest geassocieerd wordt met het asgehalte, is meel, wat vaak de "as-telling" betekent. Terwijl bakkers ooit meel met een lager asgehalte als zuiverder beschouwden, is dit vandaag niet het geval, omdat meel met hoog eiwitgehalte en meel gemaakt van tarwe dat in mineraalrijke bodems wordt gekweekt, zuiver kan zijn en een hoog asgehalte heeft.

misvattingen

Sommige rage diëten richten zich op de pH van as in voedsel. Het asmateriaal in dierlijke producten en granen is zuur, terwijl de as in groenten en fruit alkalisch is. De bewering is dat het eten van meer alkalisch essenvoedsel de pH van je bloed verandert en schadelijke cellen zoals kanker aantast. Dit is echter onjuist, volgens allergie- en immunologiespecialist Gabe Mirkin. De as in het voedsel dat je eet, kan de pH van je urine veranderen, maar niet die van je bloed of iets anders in je lichaam. Het veranderen van de pH van je bloed zou eigenlijk heel schadelijk zijn voor je organen.

Petfood Ash

Bezorgdheid over asgehalte wervelt ook rond voedsel dat u koopt voor uw huisdieren. Dit was met name het geval met kattenvoer, aangezien dierenartsen eens vermoedden dat hoog asgehalte verband hield met de lagere urinewegaandoening van katten. Onderzoek heeft dit weerlegd, volgens de Pet Food Association of Canada. In feite kan het beperken van uw huisdieren tot voedsel met een laag asgehalte schadelijk zijn en hen beroven van essentiële mineralen zoals calcium en mangaan.