Wat is een TBHQ-conserveermiddel?

Sinds het boek "The Omnivore's Dilemma" van Michael Pollan op de planken verscheen, is de veiligheid van het conserveermiddel tertiair butylhydroquinon of TBHQ een twistpunt geweest. Een veelgebruikt ingrediënt in Chicken McNuggets en andere geconserveerde voedingsmiddelen, het is niet schadelijk op de niveaus die zijn toegestaan ​​in voedingsmiddelen; de FDA-limieten op TBHQ in voedsel voorkomen nadelige effecten en toxiciteit.

Chicken nuggets (Afbeelding: dolphfyn / iStock / Getty Images)

Toepassingen

TBHQ is een synthetische antioxidant die wordt gebruikt om de houdbaarheid van olieachtige en vette voedingsmiddelen te verlengen. In bewerkte voedingsmiddelen wordt het op het voedsel of op de verpakking gespoten om verkleuring en veranderingen in smaak en geur te voorkomen. Andere producten, zoals cosmetica, parfums, vernissen en lakken, bevatten TBHQ om de stabiliteit te behouden.

Butyl

Een groot deel van de hype rondom TBHQ is gebaseerd op de relatie met butaan, een bestanddeel van lichtere vloeistof. Pollan noemde TBHQ een vorm van butaan in zijn populaire boek, maar het blijkt dat de relatie overdreven is. TBHQ is samengesteld uit een deel van een groep van vier koolstofatomen, een "butyl" genaamd. Veel onschadelijke stoffen, zoals boter, bevatten ook butyl. Het woord butyl is zelfs afgeleid van het Latijnse woord voor boter, "butyrum."

toxiciteit

De FDA heeft een limiet van maximaal 0,02 procent van de totale hoeveelheid oliën in voedsel opgelegd om TBHQ te zijn. Als u 1 g TBHQ consumeert, kan dit symptomen veroorzaken die variëren van misselijkheid tot collaps, terwijl 5 g een letale dosis is. De FDA-limieten betekenen dat je meer dan 11 kilo Chicken McNuggets zou moeten eten om een ​​dosis van 1 gram TBHQ te krijgen - en dat zou in één maaltijd moeten zitten, omdat het zich niet in de loop van de tijd in het lichaam ophoopt..

Gezond verstand

Hoewel TBHQ in kleine doses veilig kan zijn, betekent dat nog niet dat het voor u gezond is. En omdat het wordt gebruikt voor het conserveren van bewerkte voedingsmiddelen die van nature olieachtig of vet zijn, zou het vermijden van deze voedingsmiddelen zeker een gezonde keuze zijn. Wanneer u uw gezondheid overweegt, doe dan een beetje onderzoek voordat u besluit dat de populaire account de juiste is.