Wat gebeurt er als je geen bakpoeder in een cake stopt?

Als u vergist bakpoeder aan uw cakerecept bent toe te voegen, wilt u misschien de kom uit en weer kloppen. Zuiveringszout is een van de verschillende soorten rijsmiddelen die je cake laten rijzen in de oven, waardoor een lichte, zachte kruimel ontstaat. Zonder zuiveringszout of een ander rijsmiddel zal je cake niet rijzen, wat resulteert in een dichte, zware textuur.

Zuiveringszout geeft gas af terwijl je cake bakt om het te laten rijzen. (Afbeelding: Chorboon Chiranuparp / iStock / Getty Images)

Je cake redden

Als u het bakpoeder in uw recept bent vergeten of hebt weggelaten en de cake al in de oven hebt geplaatst, moet u helemaal opnieuw beginnen. Als je gebruik wilt maken van de unrisen cake, kun je proberen deze te gebruiken voor cake-ballen, waarbij de cake wordt afgebrokkeld, in ballen wordt gegooid en in chocolade of een andere coating wordt gecoat. Je kunt ook je cake in kleine blokjes snijden en deze gebruiken als garnering voor een mousse of pudding.

Timing is essentieel

Als je je cakebeslag al hebt gemaakt maar je bakpoeder nog niet hebt toegevoegd, is het niet te laat. Hoewel het ideaal is om uw baking soda in te bouwen in combinatie met de andere droge ingrediënten voordat u het combineert met de natte ingrediënten voor uw cake, kunt u de baking soda later in een snuifje toevoegen. Roer de aanbevolen hoeveelheid baking soda in het beslag.

Andere chemische zuurdesems

Als u uw cake nog niet hebt gebakken en gewoon een recept wilt vinden dat geen baking soda gebruikt, zijn er andere opties voor rijsmiddel. Zuiveringszout is een chemisch rijsmiddel gemaakt van natuurlijke alkalische ingrediënten.

Er zijn twee andere veel voorkomende soorten chemische rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en room van wijnsteen, die vaak wordt gevraagd in recepten met engelvoedercakes. Zoek in plaats daarvan een recept dat een van deze andere chemische rijsmiddelen gebruikt. Gebruik een 4 op 1 verhouding om bakpoeder voor zuiveringszout te vervangen. Als je recept bijvoorbeeld 1/4 theelepel bakpoeder nodig heeft, gebruik dan 1 theelepel bakpoeder.

Gistkoeken

Gist is een soort biologisch rijsmiddel. Als u gist bij de hand hebt, kunt u een gistcake maken, die een drogere, meer broodachtige textuur zal hebben. In tegenstelling tot chemische rijsmiddelen, moet je meestal controleren of je gist actief is door hem eerst te combineren met warm water en hem te laten bloeien. Na ongeveer 10 minuten zal je mengsel van gist en water schuimig en bubbelend lijken.