Wat gebeurt er als ik mijn braadstuk te lang kook in mijn Slow Cooker?

Zoals gewone ovens, kan een slow cooker iets sneller of langzamer zijn dan andere, afhankelijk van merk, merk en model. Het kan moeilijk zijn om de exacte kooktijd te bepalen die uw gebraad nodig heeft, totdat u gewend bent om met uw specifieke apparaat te koken. Zelfs in een slow cooker kunt u uw braadvlees koken dat verder gaat dan nodig is.

Hoe een Slow Cooker werkt

Slow cookers brengen je gebraden vlees geleidelijk aan tot een kookpunt. Als u de temperatuur op laag zet, duurt het langer om dit punt te bereiken. In hoge mate zal het het eerder bereiken. Nadat je slow cooker dit kookpunt heeft bereikt, is de resterende tijd die je gebraad nodig heeft, afhankelijk van het gewicht en de snede. Je kunt het niet tot het kookpunt overkoken, maar het kan gebeuren als je het te lang kookt nadat het dit punt bereikt heeft. Het zal uitdrogen, ongeacht hoeveel vloeistof je in je recept hebt gestopt.

Aanbevolen kooktijden

Over het algemeen een 3- tot 4-pond. geroosterd rundvlees moet vijf tot zes uur koken op de hoge temperatuurstand, of tot ongeveer acht uur bij de lage temperatuurinstelling. Verschillende modellen kunnen specifieke kooktijden aanbevelen, afhankelijk van de snede van uw braadstuk. De instructies die bij het apparaat worden geleverd, bevatten meestal richtlijnen. Als u teveel tijd aan aanbevelingen voorbijgaat, wordt de textuur van uw braadstuk beïnvloed.

Resultaat van overgoken

Slankere stukken vlees zijn nog steeds in plakjes te snijden als ze op de juiste gaarheid worden bereid. Vettere sneden vallen uiteen wanneer u een vork invoegt. Als een magere snee vlees begint uit elkaar te vallen als je het aanraakt met een vork, is het waarschijnlijk overdreven. Deze testmethode met een vork kan u echter niet vertellen wanneer een vette snee vlees langs het optimale punt is gekookt. Je merkt het verschil misschien pas als je het eet. Een vettere snee lijkt misschien malser naarmate het langer kookt, maar dit is eigenlijk niet het geval. Het zal langzaam beginnen met uitdrogen hoe langer je het kookt. Het wordt draderig en moeilijker om op te kauwen.

Tips

Sommige merken van slowcooker worden geleverd met ingebouwde mechanismen om te voorkomen dat u uw gebraden vlees te gaar wordt. Sommige modellen schakelen automatisch naar een warme stand wanneer uw gebraden gerecht klaar is met koken. Anderen kunnen een "auto" -instelling bevatten. Bij deze instelling, zal uw braadstuk gedurende een ingesteld aantal uren op hoge temperatuur koken en daarna automatisch overschakelen naar laag voor de resterende bereidingstijd. U kunt regelmatig uw braadstuk op gaarheid controleren. Zodra uw gebraden vork gaar is, haal het dan uit de slowcooker.