Welk effect heeft gluten op het menselijk lichaam?
De meeste mensen die een dieet volgen dat gluten verbiedt - een soort eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst - hebben geen medische redenen om dit te doen. Als u een tarwe-allergie, coeliakie of niet-cellulaire glutengevoeligheid heeft, kan het eten van glutenbevattende voedingsmiddelen uw lichaam en uw gezondheid nadelig beïnvloeden.
Brood gemaakt van tarwebloem bevat gluten. (Afbeelding: Zakharova_Natalia / iStock / Getty Images)Tarweallergie: Zeldzaam maar ernstig
Als je een tarweallergie hebt, reageert je lichaam slecht op een of meer van de vele eiwitten in tarwe, waaronder gluten. De symptomen kunnen mild of ernstig zijn en omvatten huiduitslag, netelroos, maagklachten, darmklachten, loopneus, niezen, astma en anafylaxie. Het is onduidelijk hoe tarweallergie is, maar de beste schattingen zijn dat minder dan 1 op de 200 mensen last heeft van dit soort voedselallergie, volgens het American College of Allergy, Asthma & Immunology. De meeste kinderen met tarweallergie ontgroeien het vóór de adolescentie.
Celiac Disease and Intestinal Damage
Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij het eten van gluten uw immuunsysteem ertoe aanzet de binnenkant van uw dunne darm aan te vallen. De resulterende schade maakt het moeilijker om bepaalde voedingsstoffen te absorberen, waaronder ijzer, calcium, vitamine D en folaat. Op de lange termijn kan dit leiden tot gezondheidsproblemen zoals bloedarmoede, osteoporose en onvruchtbaarheid. Symptomen kunnen zijn maagpijn, diarree, gewichtsverlies, chronische vermoeidheid en neurologische problemen. De enige bekende behandeling voor coeliakie is totale, levenslange vermijding van gluten, omdat zelfs kleine hoeveelheden darmbeschadiging kunnen veroorzaken.
Glutengevoeligheid: ongemak zonder schade
Glutengevoeligheid en coeliakie hebben veel dezelfde symptomen, maar als u glutengevoelig bent, heeft u meer kans op duidelijke symptomen zoals gas, opgeblazen gevoel, krampen en diarree of constipatie kort na het eten van gluten. U kunt ook symptomen elders in uw lichaam ervaren, zoals hoofdpijn, "hersenmist", gewrichtspijn of gevoelloosheid en tintelingen in uw benen, armen en handen. Glutengevoeligheid beschadigt uw darmen niet, dus u hoeft niet zo waakzaam te zijn als het gaat om het vermijden van gluten.
Glutenvrije valkuilen voor voeding
Gelukkig is elk van deze aan gluten gerelateerde gezondheidsproblemen relatief zeldzaam. Ongeveer 1 op de 133 Amerikanen heeft coeliakie en 6 tot 7 procent van de Amerikanen heeft niet-cellulaire glutengevoeligheid, volgens de National Foundation for Celiac Awareness. Als je niet in een van deze groepen valt en geen tarweallergie hebt, is er geen bewijs dat je gluten zou moeten vermijden. Verpakte glutenvrije voedingsmiddelen kunnen in hoge mate worden verwerkt en calorierijk door toegevoegde suiker en vet, wat kan bijdragen aan gewichtstoename. De meeste zijn niet verrijkt met vitamines en mineralen die meestal worden toegevoegd aan voedingsmiddelen die zijn gemaakt met glutenbevattende granen.
