Wat zijn de gevaren van koken in gietijzeren pannen?
Gietijzeren kookgerei "loogt" ijzer in voedsel, in hoeveelheden die voldoende groot zijn dat jaren geleden gietijzeren potten een belangrijke ijzerbron in de voeding vormden. Hoewel dit voor sommige mensen een voedingsvoordeel kan zijn, met name vrouwen in de pre-menopauze die volgens DrWeil.com misschien al genoeg ijzer in hun dieet krijgen, zijn er bepaalde gevaren van gietijzer in voedsel..
Een bosbessenschoenmaker in een gietijzerkoekepan. (Afbeelding: tvirbickis / iStock / Getty Images)Kinderijzertoxiciteit
Kinderen jonger dan drie jaar zijn bijzonder vatbaar voor ijzervergiftiging volgens de kolom "Ask Alice" van Columbia University Health System. Symptomen van ijzervergiftiging zijn misselijkheid, diarree en bloedingen. Ouders moeten veilig spelen en vermijden dat ze ijzeren kookgerei gebruiken tijdens het koken voor jonge kinderen.
IJzeroverbelastingsziekte
De erfelijke metabole stoornis die bekend staat als hemochromatose of overbelasting door ijzer, treft volgens DrWeil.com maar liefst 1 miljoen in de Verenigde Staten alleen. Symptomen van deze aandoening zijn vermoeidheid, hartkloppingen, gewrichtspijn en buikpijn. Bij tieners en oudere mannen en vrouwen kan impotentie of een onderbreking van de menstruatie optreden.
Overtollige ijzerinname
Degenen die voldoende ijzer in hun dieet krijgen via voedingsmiddelen zoals rood vlees, bonen, donkere en groene groenten en bepaalde boomnoten, kunnen ook last hebben van het extra ijzer dat afkomstig is van gietijzeren kookgerei. Overtollig ijzer kan fungeren als een pro-oxidant en het risico op hartaandoeningen, kanker en ouder worden verhogen.
Ranzig voedsel
Gietijzeren kookgerei kan voedsel ranzig maken als het wordt gebruikt voor frituren. Dit verschijnsel doet zich volgens DrWeil.com voor, omdat ijzer ervoor zorgt dat vet sneller oxideert dan normaal. Voedsel dat ranzig is, kan schadelijke bacteriën bevatten die diarree, braken en buikpijn kunnen veroorzaken. Ranzig eten smaakt ook verschrikkelijk.
