Wat zijn de slechte zetmachten?
Je lichaam heeft zetmelen of koolhydraten nodig om energie te creëren, maar het is belangrijk om de juiste koolhydraten te kiezen. Sommige zetmelen bieden veel voordelen voor de gezondheid, zoals vezels, vitaminen en mineralen; maar sommige vullen je buikje alleen maar zonder voedingsstoffen te leveren. Als u het verschil weet, kunt u gezondere keuzes voor uzelf en uw gezin maken.
Een mandje met croissants, broodjes en volkoren brood op een buitentafel. (Afbeelding: reka / F1online / Getty Images)Algemene informatie
Volgens de National Institutes of Health, of NIH, zijn voedingsmiddelen gemaakt van koolhydraten ook bekend als zetmeel en deze voedingsmiddelen veranderen je suikerniveaus meer dan welk ander type voedsel dan ook. "Slechte" of ongezonde zetmelen, staan ook bekend als geraffineerd of verwerkt voedsel. De NIH noemt dit soort zetmelen "lege calorieën" omdat ze calorieën bevatten maar geen vitaminen, mineralen en vezels bevatten. Het eten van te veel van dit soort voedsel kan leiden tot obesitas. Deze geraffineerde en bewerkte voedingsmiddelen worden snel verteerd tot eenvoudige suikers en opgenomen in de bloedbaan, wat leidt tot een stijging van de bloedsuikerspiegel die snel afneemt.
Verfijnd voedsel
Verfijnd voedsel, zoals wit brood, gewone pasta, witte rijst en alles wat gemaakt is met wit of universeel meel, is door een proces gegaan om de zemelen en de kiem van het hele graan te verwijderen, waardoor het zetmeelachtige endosperm achterbleef. Helaas zijn de zemelen en de kiem de meest voedzame delen van het graan, die vezels, vitaminen, mineralen en antioxidanten bevatten. Sommige vormen van deze verfijnde voedingsmiddelen, zoals bepaalde soorten brood en granen, zijn verrijkt met B-vitamines en andere voedingsstoffen om enkele gezondheidsvoordelen te vervangen die met de zemelen en kiemen zijn verwijderd.
Suikerig eten
Koekjes, cakes, snoep en andere zoetigheden vormen een ander soort "slecht" zetmeel. Net als geraffineerd voedsel bevatten deze voedingsmiddelen lege calorieën, wat betekent dat ze u opvullen, maar ze hebben weinig of geen voedingswaarde. Ze zijn meestal gemaakt van geraffineerd wit meel en bevatten veel suiker, die beide ongezond zijn. Naast het veroorzaken van overgewicht, kan het eten van te veel suiker gebitsproblemen veroorzaken.
Gezondere opties
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat ten minste de helft van het aantal zetmelen dat je elke dag eet afkomstig is van volle granen, zoals volkoren brood en pasta's, bruine rijst en havermout. Zoek naar de woorden "volkoren" in de ingrediëntenlijst van het voedsel dat je koopt. Verrijkte geraffineerde voedingsmiddelen zijn een betere keuze dan geraffineerd voedsel, maar slechts een fractie van de voedingsstoffen worden eraan toegevoegd; dus ze bieden nog steeds niet dezelfde gezondheidsvoordelen als volle granen. In plaats van gebakken goederen te verwerken, moet je op zoek naar suikervrije en gemaakt van volkoren meel. Gebruik vers fruit om zoet te houden, want veel fruit bevat suiker, maar zit ook boordevol vezels, vitamines en antioxidanten.
