Manieren om meervalfilets te koken
Meerval is rijk aan eiwitten, vetarm en een goede bron van essentiële vitamines en mineralen zoals vitamine B12 en fosfor. Een portie meervallen van 3 ounce is ook rijk aan de omega-3-vetzuren gekoppeld aan een verminderd risico op hartaandoeningen. Om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren die u krijgt door het eten van meervallen, moet u frituren vermijden ten gunste van kookmethoden die weinig of geen toegevoegde vet bevatten. Kies meerval gekweekt in de Verenigde Staten waar mogelijk, want het is laag in verontreinigingen zoals kwik.
Bliksem snel gaar
Keer om te roosteren om meerval te koken met een minimum aan toegevoegd vet en adviseert in zo weinig mogelijk tijd de columnist en kookboekauteur Mark Bittman van de New York Times. Meervalfilets hebben niet meer dan vier minuten nodig om te koken als de grill is voorverwarmd en de vis zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement is geplaatst. Bestrijk de filets licht met olijfolie en breng op smaak met zout, peper, knoflook en naar keuze kruiden of specerijen, zoals verse dille, tijm of peterselie.
Vetoven met oven
Frituren is een klassieke manier om meerval te bereiden, maar het kan te veel vet aan uw dieet toevoegen. Week in plaats daarvan meervalfilets in lage of magere melk, bestrijk ze met broodkruimels of Japanse panko - kies volkoren kruimels voor meer vezels - en bak de vis in een pan met een laagje anti-aanbakspray. Gebruik crushed cornflakes, pretzels of crackers als de paneermeel, als je dat liever hebt. Voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen, kunnen geplette noten zoals pecannoten worden vervangen voor sommige of alle broodkruimels.
Vetvrije stroperij
Stropvissen houdt in dat de filets in zacht sudderende vloeistof worden gekookt. Er is geen toegevoegd vet nodig. Een basis stroperijvloeistof kan bestaan uit bouillon of water gekruid met kruiden en specerijen, hoewel elke vloeistof of combinatie kan worden gebruikt. Om bijvoorbeeld Aziatische geïnspireerde meervallen op te leveren, pocheer de filets in een mengsel van kip of groentebouillon, witte wijn, sojasaus en versgehakte gember en knoflook. Als je de vis aan de stroperige vloeistof hebt toegevoegd, laat hem dan niet koken - een zachte suddering is voldoende om de vis in ongeveer vijf minuten klaar te maken.
Smaak-rijk stomen
Als je de natuurlijke smaak in meerval naar voren wilt brengen, adviseert Bittman om te stomen. Gebruik een bamboestoomboot, een metalen stoominzet geplaatst in een pan, een klein vergiet gemonteerd in een soeppan of een commerciële stoomboot. Zorg ervoor dat u de pot alleen met ongeveer 1 inch water vult. De vloeistof mag de meerval niet raken wanneer de filets op het stoomrek of het inzetstuk worden geplaatst. Serveer gestoomde meerval met een scheutje olijfolie en citroensap en besprenkeld met zout en peper.
