De voeding in Daikon
Daikon-radijs komt in verschillende vormen voor, en sommige zijn kruidiger dan gewone rode radijs. Je lokale kruidenier draagt echter waarschijnlijk het type daikon dat lijkt op een hele grote, witte wortel. Deze daikons hebben een milde smaak in vergelijking met rode radijzen, en ze zijn meer aanpasbaar in de keuken. Je kunt van Daikon genieten, wetende dat het een vetvrije, caloriearme groente en een rijke bron van vitamine C is.
Daikon op houten tafel (afbeelding: chanwangrong / iStock / Getty Images)Daikon Dossier
Daikon-radijs, ook bekend als Chinese of oosterse radijs, kan tot 18 inch lang worden en kan wel 5 of 6 pond wegen. Je kunt jonge daikon rauw eten, maar als de groente langer is dan 8 centimeter, is het een meer volwassen groente die moet worden gekookt, volgens de Universiteit van Illinois. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken, maar Daikon werkt ook goed gesneden en toegevoegd aan salades en soepen, geraspt in slaw of geroosterd met andere wortelgroenten. Eén kopje gesneden daikon heeft 21 calorieën, 5 gram totale koolhydraten en 1 gram eiwit.
Weldadige vezel
De "Dietary Guidelines for Americans, 2010" meldt dat de meeste Amerikanen dagelijks slechts 15 gram vezels consumeren, wat ver onder de aanbevolen inname ligt. Als je je vezelinname moet verhogen, voeg je daikon toe aan het menu. Je krijgt 2 gram vezels van 1 kop gesneden daikon-radijs. Het krijgen van de aanbevolen hoeveelheid vezels - 25 gram per dag voor vrouwen en 38 gram voor mannen - vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten omdat oplosbare vezels helpen het cholesterol te verlagen. Het voorkomt ook pieken in de bloedsuikerspiegel en zorgt voor ruwvoer, waardoor uw spijsverteringskanaal regelmatig blijft.
Antioxidant Vitamine C
Vitamine C is zo'n belangrijke antioxidant dat de aanbevolen hoeveelheid gebaseerd is op het krijgen van voldoende om maximale antioxidantbescherming te garanderen, volgens het Institute of Medicine. Je lichaam is afhankelijk van vitamine C om het bindweefselcollageen te produceren, dat je huid, bloedvaten en spieren ondersteunt. Collageen is ook essentieel voor het bouwen van botten. Kristallen van calcium en fosfor hechten zich vast aan een kern van collageen om sterke, maar toch veerkrachtige botten te creëren. Eén kop gesegmenteerde daikon bevat 25,5 milligram vitamine C. Dit bedrag geeft vrouwen 34 procent van hun ADH van 75 milligram per dag, terwijl mannen dagelijks 28 procent van hun ADH krijgen van 90 milligram.
Koper voor bindweefsel
Net als vitamine C, helpt koper bindweefsel produceren, maar het heeft een andere rol. Het verbindt collageen en elastine, wat elasticiteit toevoegt aan bindweefsel in je huid en bloedvaten. Het handhaaft ook de integriteit van bindweefsel in uw hart. Hoewel koper geen antioxidant is zoals vitamine C, is het nodig om antioxidanten te synthetiseren die in de meeste cellen in je lichaam worden aangetroffen. Andere koperafhankelijke enzymen metaboliseren ijzer en produceren energie. U krijgt 14 procent van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid koper uit een portie gesneden daikon van 1 kop.
