De vetzuursamenstelling van kokosolie
Kokosolie bestaat uit een mengsel van verzadigde, enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. De olie bevat bijna 12 g verzadigd vet per eetlepel. Dit is goed voor bijna 60 procent van uw dagelijkse aanbevolen inname van verzadigd vet. De American Heart Association stelt dat de inname van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigde vetten moet worden beperkt. Verzadigde vetinname kan het cholesterolgehalte verhogen, wat leidt tot een verhoogd risico op hartaandoeningen. Hoewel het rijk aan verzadigd vet is, bevat kokosolie ook hart-gezonde meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten die belangrijk zijn voor de hersenfunctie en de algehele groei en ontwikkeling..
The Fatty Acid Composition of Coconut Oil (Afbeelding: annick vanderschelden photography / Moment / GettyImages)Soorten kokosolie
Verfijnde en ongeraffineerde soorten kokosolie op basis van verschillen in extractie van kokosolie. Verfijnde kokosolie wordt gewonnen uit kokosnoten die het eerst worden gebakken. De olie wordt vervolgens gebleekt om onzuiverheden te verwijderen. Sommige geraffineerde kokosolie bevat gedeeltelijk gehydrogeneerde vetten, die geassocieerd zijn met hart- en vaatziekten. Ongeraffineerde kokosolie, ook wel "virgin" kokosolie genoemd, wordt gewonnen uit verse kokosnoten. Dit proces behoudt meer van de anti-inflammatoire en antioxiderende voordelen van de olie, waardoor het een gezondere keuze wordt.
Kokosolie samenstelling
Gebaseerd op gegevens verzameld door het Amerikaanse ministerie van Landbouw, 1 el. van kokosolie levert 117 calorieën, 13,6 g vet, 0 g koolhydraten en 0 g eiwit. Hoewel de olie bij kamertemperatuur vloeibaar is, omdat deze rijk aan verzadigde vetten is, wordt kokosolie qua voedingswaarde beschouwd als een vast vet. Het smeltpunt van de kokosnoot ligt rond de 80 graden Fahrenheit. Gewoonlijk bevatten oliën een grotere hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten. Kokosolie bevat meer dan 10 keer meer verzadigde dan onverzadigde vetten.
Verzadigde vetgehalte
Kokosolie bevat 11,7 g verzadigd vet. Het verzadigde vet in kokosolie bestaat uit zeven verschillende soorten vetzuren, waaronder capronzuur, caprylzuur, caprinezuur, laurinezuur, myristinezuur, palmitinezuur en stearinezuur. Van de zeven soorten zuur is laurinezuur de meest overheersende. Kokosolie bevat ongeveer 6 g laurinezuur, een type vetzuur met middelmatige keten. Het eten van voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte in de middelste keten kan een toename van lipoproteïne met lage dichtheid of LDL-cholesterol veroorzaken.
Enkelvoudig onverzadigde vetinhoud
Een eetlepel. van kokosolie bevat 0,789 g enkelvoudig onverzadigd vet. Het enkelvoudig onverzadigde vet in kokosolie is volledig gemaakt van oliezuur. Een studie van David Tin Win van de universiteit van Assumption in Bangkok, Thailand, meldde in 2005 dat oliezuur de belangrijkste reden is voor de hoge antikankervoordelen in verband met het mediterrane dieet. Hij stelt dat de bestanddelen in oliezuur kunnen helpen om extra bescherming te bieden tegen borstkanker.
Meervoudig onverzadigde vetgehalte
Kokosolie bevat 0,245 g meervoudig onverzadigd vet per eetlepel. Linolzuur is het enige vetzuur dat het meervoudig onverzadigde vetgehalte van kokosolie vormt. Linolzuur wordt beschouwd als een essentieel vetzuur. Het lichaam is niet in staat om essentiële vetzuren te maken, dus het is belangrijk om ze uit voedsel te halen, zodat het lichaam goed kan functioneren. Linolzuur is een omega 6-vetzuur en is belangrijk voor een gezonde hersenfunctie, huid- en haargroei en gezondheid van de botten.
