De eetgewoonten van Marokkanen

De Marokkaanse keuken weerspiegelt de invloed van Afrika, het Midden-Oosten, India, China en Maleisië. De Marokkaanse bevolking vertrouwt ook op Spaanse, Portugese en Franse gerechten en gebruiken om hun keuken vorm te geven. De gebruiken en rituelen rondom voedsel zijn net zo belangrijk als de keuken.

Close-up van een grote plaat van Marokkaans voedsel. (Afbeelding: LuckyBusiness / iStock / Getty Images)

Gewoonten gebaseerd op religieuze overtuigingen

Bepaalde religieuze richtlijnen geven vorm aan de voedingskeuzes van Marokkaanse mensen. Varkensvlees is bijvoorbeeld verboden. Mensen in Marokko eten ook geen vlees dat niet is geofferd, een praktijk die koosjer wordt genoemd in de joodse traditie en halal in de islamitische religie. Andere voedingsmiddelen worden gegeten als onderdeel van religieuze rituelen, zoals de harira die wordt gegeten om het vasten elke avond van de heilige maand Ramadan te verbreken. Gebak is een ander veel voorkomend voedsel dat 's avonds tijdens Ramadan wordt gegeten.

Typische maaltijden

Lunch, genaamd rada, is de hoofdmaaltijd in Marokko, dus het is ook de grootste en bevat vaak verschillende cursussen, volgens Raphael Chijioke Njoku, auteur van 'Culture and Customs of Morocco'. De meeste gezinnen eten de middagmaaltijd thuis samen voordat ze weer aan het werk gaan. De maaltijd begint met groene groenten of salades, tapas genaamd, die worden gevolgd door tajine, een stoofpot of soep. Hardgekookte eieren, brood, lam of kip en couscous zijn ook vaak voorkomende delen van een Marokkaanse lunch. Het ontbijt, genaamd futo, bevat meestal brood, jam, boter en olijven en het avondeten, genaamd asha, is meestal een restant van de lunch.

Eten delen

In de Marokkaanse cultuur geloven veel mensen in 'Al Baraka', wat verwijst naar een soort spirituele energie die ontstaat wanneer gezinnen samenkomen om te eten, volgens een artikel uit 2013 dat gepubliceerd is in 'Morocco World News'. Dit betekent dat sommige Marokkanen gezamenlijk eten en zelfs zo ver gaan om voedsel uit gemeenschappelijke kommen te delen. Terwijl sommige mensen in Marokko voedsel op afzonderlijke borden uit een kom op de tafel schenken, maakt het deel uit van de eetcultuur waar iedereen bijt uit hetzelfde gerecht zonder het op een bord te leggen..

Gemeenschappelijke recepten en voedingsmiddelen

Een van de meest gegeten voedingsmiddelen in Marokko is couscous, een graan gemaakt van griesmeel, gerst, gierst of maïsmeel. Couscous wordt geserveerd voor minstens één maaltijd, meestal lunch, elke dag. Bisteeya, een soort gebak vergelijkbaar met taart, komt ook veel voor. Geroosterd lamsvlees en een kipgerecht gemaakt met citroen en olijven genaamd djej emshmel zijn nietjes. Brood, noten, olijven, uien, knoflook, aardappelen, tomaten, paprika, pompoen en fruit zijn ook belangrijke componenten van de Marokkaanse keuken.