De verschillen tussen plantaardige olie en maïsolie

Het vergelijken van maïsolie met canola-olie en sojaolie geeft je een idee van hoe plantaardige olie anders is dan maïsolie. Hoewel plantaardige olie elke olie kan betekenen die van een plant komt, verwijst deze meestal naar sojaolie, koolzaadolie of een combinatie van oliën. Dit type olie kan ook maïsolie of olie uit zonnebloempitten bevatten. Lees het ingrediëntenlabel om precies te bepalen welk type of type olie in uw favoriete merk plantaardige olie zit.

Sommige bakoliën zijn gezonder dan andere. (Afbeelding: Daniel Täger / iStock / Getty Images)

Vet samenstelling

Kies canola-gebaseerde plantaardige oliën om de meeste gezondheidsvoordelen te behalen, omdat ze het meest cholesterolverlagende enkelvoudig onverzadigde vet bevatten, met 62 procent, en de minste slagaderverstopping verzadigd vet, met 7 procent. Zowel maïsolie als sojaolie bevatten hetzelfde 25 procent enkelvoudig onverzadigde vet, maar sojaolie heeft meer verzadigd vet, met 15 procent vergeleken met de 13 procent in maïsolie, waardoor maïsolie de tweede beste keuze is.

Vitamine inhoud

Hoewel alle plantaardige oliën qua vet- en caloriegehalte vergelijkbaar zijn, verschilt hun vitaminegehalte. Sojaolie levert de meeste vitamines op, met 6 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine E en 32 procent van de DV voor vitamine K in elke eetlepel. Canola-olie is de volgende met vitaminen, waarbij elke eetlepel 12 procent van de DV levert voor vitamine E en K. Dezelfde hoeveelheid maïsolie heeft 10 procent van de DV voor vitamine E maar geen vitamine K. Je hebt vitamine K nodig voor bloedstolling en vitamine E werkt als een antioxidant om de schade aan uw cellen te beperken door verbindingen die 'vrije radicalen' worden genoemd.

Andere Overwegingen

Mensen in de Verenigde Staten hebben vaak een zeer hoge omega-6 tot omega-3 vet ratio, wat uw risico op ontsteking en hartaandoeningen kan verhogen. Zowel soja- als maïsolie bevatten veel omega-6-vetten, waardoor canola-olie een gezondere keuze is. Als je voedsel met genetisch gemodificeerde ingrediënten probeert te vermijden, ben je beter af met olijfolie omdat plantaardige olie, koolzaadolie, maïsolie en sojaolie meestal worden gemaakt met genetisch gemodificeerde ingrediënten in de Verenigde Staten.

Rookpunt en gebruik

Kookolie met een te hoge temperatuur veroorzaakt schadelijke dampen en de productie van vrije radicalen, die uw cellen kunnen beschadigen. U hebt olie met een hoog rookpunt nodig als u op hoge temperaturen kookt. Oliën verkocht als plantaardige olie hebben de neiging om hoger verfijnd te zijn en hebben als zodanig een hoger rookpunt dan minder geraffineerde oliën, waardoor ze geschikt zijn voor bakken, braden, bakken en marineren. Canola-olie heeft een gemiddeld-hoog rookpunt, dus je kunt het op dezelfde manier gebruiken als plantaardige olie, maar draai het medium niet langs het medium. Maïs- en sojaolie hebben middelgrote rookpunten en zijn beter voor sauzen, bakken met weinig hitte en lichte sauteigenschappen vanwege hun lagere rookpunten.