Het verschil tussen glucose en suiker in voedsel

Glucose is een soort suiker die voorkomt in een reeks voedingsmiddelen, waaronder vers fruit en honing. Glucose wordt soms ook "bloedsuiker" genoemd omdat het wordt aangemaakt wanneer je lichaam koolhydraten afbreekt - zowel suikers als zetmeel. Op hun beurt bevatten suikers in voedsel alle variëteiten van suikers, zoals fructose en lactose, niet alleen glucose.

Zelfs ongeraffineerde suikers zijn ongezond omdat ze bijdragen aan uw toegevoegde suikerinname. (Afbeelding: belchonock / iStock / Getty Images)

Alles over glucose

Glucose wordt geproduceerd door je lichaam omdat het koolhydraten afbreekt, zowel eenvoudig - zoals tafelsuiker - als complex - zoals volle granen. Het wordt gebruikt als primaire brandstofbron voor uw lichaam en wordt ofwel onmiddellijk als energie gebruikt of opgeslagen in uw lever en spieren voor de toekomst. Glucose is een eenvoudige suiker die wordt aangetroffen in sommige voedingsmiddelen, waaronder glucosestroop, honing, bosbessen, rozijnen en perziken. Het wordt echter ook vaak aangetroffen in het menselijk lichaam als het resultaat van de vertering van koolhydraten. Omdat glucose direct door uw lichaam wordt opgenomen, verhoogt het uw bloedsuikerspiegels snel, waardoor het een hoge glycemische index heeft, 100, in vergelijking met andere voedingsmiddelen. De glycemische index meet hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel beïnvloedt.

Suikers in voedingsmiddelen

Suikers in voedingsmiddelen worden verdeeld in natuurlijke suikers of toegevoegde suikers, die beide als een eenvoudige koolhydraat worden beschouwd. Alle suikers worden afgebroken tot glucose. Natuurlijke suikers, zoals fructose en lactose, geven wat voedsel, zoals fruit, hun zoete smaak. Toegevoegde suikers worden verwerkt voedsel en dranken toegevoegd om de smaak van voedsel te vergroten. Ze komen vaak voor in gebakken goederen, snoep en frisdranken. Sommige natuurlijke en toegevoegde suikers, zoals sucrose, maltose en lactose, bevatten van nature glucose omdat ze disachariden zijn. Disacchariden zijn twee eenvoudige - enkelvoudige - suikereenheden die chemisch aan elkaar zijn gehecht.

Gezonde koolhydratenkeuzes

Koolhydraten worden soms verdeeld in goede en slechte koolhydraten. Slechte koolhydraten verwijzen naar geraffineerde koolhydraten, zoals tafelsuiker of witte bloem. Goede koolhydraten zijn die met meer voedingsvezels en maken deel uit van de complexe koolhydraatgroep, wat betekent zetmeelrijk voedsel, zoals peulvruchten, aardappelen, groenten en volle granen. Complexe koolhydraten zijn gemaakt van suikerketens. Hoewel fruit rijk is aan eenvoudige koolhydraten - natuurlijke suikers - zijn ze ook rijk aan voedingsvezels, waardoor ze in de complexe koolhydraatcategorie vallen. Complexe koolhydraten zijn beter voor je gezondheid omdat ze langer nodig hebben om af te breken, wat leidt tot stabielere bloedsuikerspiegels en een stabielere bron van brandstof voor je lichaam.

Let op toegevoegde suikers

Van alle keuzes in suiker en zetmeel die je hebt, zijn eenvoudige koolhydraten in de vorm van toegevoegde suikers de minst gezonde optie. Toegevoegde suikers omvatten geraffineerde suikers, zoals tafelsuiker, maar ook natuurlijke zoetstoffen zoals honing of ahornsiroop. Deze suikers zijn, ondanks dat ze minder verwerkt zijn, nog steeds eenvoudige koolhydraten die weinig extra voedingswaarde bevatten, zoals essentiële vitamines en mineralen. Een dieet met veel toegevoegde suikers is gebruikelijk in de Verenigde Staten en kan volgens de American Heart Association je kansen op gewichtstoename en obesitas vergroten. De AHA adviseert om niet meer dan 6 tot 9 theelepels toegevoegde suiker per dag te eten.