Sushi met rijstazijn en gastritis

Gastritis verwijst naar een verscheidenheid aan aandoeningen die ontsteking van de maagwand veroorzaken. Hoewel sommige gevallen van gastritis kunnen wijzen op meer ernstige aandoeningen - zoals maagkanker - kunnen andere leiden tot mildere symptomen van pijn of maagklachten. Omdat rijstazijn een hoge zuurgraad heeft, kan het een verslechterend effect hebben op uw ontstekingssymptomen. Voor het beste resultaat, houd je aan kleine porties verse, rauwe sushi gekruid met sojasaus of andere azijnvervangers.

Verse sushi op een plaat met sojasaus. (Afbeelding: pietrozampellajr / iStock / Getty Images)

Definitie

Gastritis wordt over het algemeen gediagnosticeerd als een van de twee basistypen: chronisch en acuut. In tegenstelling tot de chronische variant, lijkt acute gastritis plotseling en met weinig waarschuwing te verschijnen. Samen met maagzweren en kanker kan gastritis worden veroorzaakt door een verscheidenheid aan factoren, waaronder letsel, bacteriële infectie, stress, gal refluxziekte, parasitaire infecties, de ziekte van Crohn, HIV en overmatige consumptie van alcohol of pijnstillers. Hoewel de term gastritis kan worden gebruikt om een ​​groep aandoeningen te beschrijven, heeft elke specifieke aandoening één ding gemeen: ontsteking van de maagwand.

Sushi en gastritis

Aangezien de meeste gastritispatiënten geadviseerd worden om kleinere porties tijdens de maaltijden te eten, lijkt sushi een ideale voedselkeuze. In tegenstelling tot grote maaltijden, hebben kleinere maaltijden, zoals sushi, minder maagzuur nodig om volledig te worden verteerd. Helaas kunnen sommige broodjes sushi problematischer zijn dan andere. Bijvoorbeeld, rollen die kruiden gebruiken, zoals wasabi of pittige mayonaise, kunnen uw symptomen van ontsteking verergeren, terwijl gefrituurde of tempura broodjes kunnen leiden tot maagklachten of spijsverteringsproblemen. Toegevoegde kruiderijen, zoals chilisaus, kunnen ook de binnenkant van uw maag irriteren. Om de negatieve gevolgen van uw sushischotel te beperken, selecteert u een rol met verse zeevruchten en groenten zonder pittige smaakmakers.

Rijstazijn

Volgens de website van het Vinegar Institute zijn alle azijnproducten die in de Verenigde Staten worden verkocht door de FDA verplicht om een ​​zuurgraad van 4 procent of hoger te hebben. Dit betekent dat de meeste soorten rijstazijn die voor sushi-kruiden worden gebruikt een relatief hoog azijnzuurgehalte bevatten in vergelijking met andere soorten kruiden. Hoewel witte gedestilleerde azijn de neiging heeft om een ​​zuurgraad te hebben tussen 4 en 7 procent, kunnen wijn, rijst en ciderazijn een zuurpercentage van 5 procent of hoger hebben. Dit betekent dat de meeste azijnproducten verboden zijn voor patiënten die hun gastritis-symptomen willen regelen.

Bezorgdheid over de veiligheid

Over het algemeen is het het beste om voedsel te vermijden dat ervoor zorgt dat uw maag overtollig maagzuur produceert. Volgens Drugs.com omvat dit paprika's, chilipepers, cafeïne, thee, cola, tomaten, pepermunt, citrus, uien, knoflook, kaneel en kruidnagel. Vanwege het hoge gehalte aan azijnzuur moet azijn worden vermeden ten voordele van sojasaus of andere smaakmakers die minder invloed hebben op uw gastritis. Als u dat nog niet hebt gedaan, overleg dan met uw arts over uw toestand om de exacte oorzaken van uw gastritis te bepalen.