Sushi Rice voedingswaarde-informatie

Sushi heeft een lange geschiedenis, die zo'n 2000 jaar teruggaat. Deze kunstige vorm van voedselpresentatie, die in Japan is ontwikkeld, maakt gebruik van sushi-rijst om kleine stukjes voedsel te binden of te ondersteunen. Samen met de rijst gebruikt sushi vaak een reeks groenten en rauwe of gekookte vis.

Eetstokjes die een sushibroodje met zalm en rijst houden. (Afbeelding: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Soorten rijst

De rijst die voor sushi wordt gebruikt, is meestal een vorm van rijst met een korte korrel. Van de twee zetmelen in rijst - amylopectine en amylose - heeft sushi rijst meestal een hoger amylopectinegehalte. Hierdoor wordt de rijst plakkeriger en kan deze worden gebruikt om de sushi-vorm bij elkaar te houden. Witte sushirijst heeft de zemelen verwijderd, terwijl bruine of volkoren sushirijst een natuurlijk zemelgehalte en lichtbruine kleur behoudt.

voedingsstoffen

De voedingsdatabase van de USDA geeft aan dat gekookte, witte rijst met korte korrels - zoals die typisch wordt gebruikt bij het bereiden van sushi - meer dan 68 procent water bevat. Honderd gram van de gekookte rijst bevat 130 calorieën, 2,4 gram eiwit, 0,2 gram vet en 28,7 gram koolhydraten. Hetzelfde gewicht van gekookte bruine rijst bevat 72 gram water, 112 calorieën, 2,3 gram eiwit, 0,8 gram vet, 23,5 gram koolhydraten en 1,8 gram voedingsvezels.

Pros

Sushi rijst is vrijwel vetvrij en een typische sushi-maaltijd is laag in zowel het totale vetgehalte als de calorische waarde. Sushi rijst bereid zonder te braden of toevoeging van mayonaise is natuurlijk een caloriearme optie. Bruine rijst heeft als bijkomend voordeel dat het voorziet in een beetje voedingsvezels, wat gunstig is voor uw spijsvertering. De manier waarop sushi-rijst meestal wordt geserveerd - gewikkeld rond individuele sushi-stukjes - helpt portiecontrole en kan je helpen om te veel eten te vermijden.

Cons

Zowel witte als bruine sushi-rijst draagt ​​relatief veel koolhydraten bij aan uw dagelijkse voedingsinname, zonder ook maar een aanzienlijke hoeveelheid eiwit toe te voegen aan uw dieet. Dit kan betekenen dat u uw dagelijkse calorie- en koolhydraatlimieten opgebruikt zonder voldoende eiwitten te verbruiken. Witte sushirijst, in het bijzonder, is een geraffineerd koolhydraat met hoog zetmeel - dit type koolhydraat wordt doorgaans beschouwd als minder gezond voor u in het algemeen dan ongeraffineerde volkoren granen.