Roerbaksaus zonder soja
Soja, met name sojasaus, vormt de basis van veel roerbakkersrecepten, maar sommige mensen willen geen soja eten of kunnen om verschillende redenen geen soja eten. Gelukkig zijn er nog genoeg andere ingrediënten om een smakelijke roerbakken saus te maken die geen sojasaus bevat. Speel met verschillende ingrediënten om combinaties te vinden die goed passen bij het vlees en de groenten die je wokbraakt.
Jonge vrouw die op de oven roerbakken maakt. (Afbeelding: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)Soy Sauce Substitute
Stap 1
Giet gelijke delen, zoals 1 eetlepel of een 1/4 kop, van rundvleesbouillon en balsamicoazijn in een steelpan.
Stap 2
Klop in de helft zoveel donkere melasse als u bouillon en azijn gebruikte. Als u bijvoorbeeld 3 eetlepels bouillon en azijn gebruikt, gebruikt u 1 1/2 eetlepels melasse.
Stap 3
Voeg een shake van gemalen gember, witte peper en knoflookpoeder toe en klop om te combineren.
Stap 4
Voeg een kop of twee water toe en zet het mengsel op middelhoog vuur.
Stap 5
Kook het alternatief voor de sojasaus tot de vloeistof is teruggebracht tot ongeveer 1 kopje.
Stap 6
Laat de substituut volledig afkoelen en gebruik het in plaats van sojasaus in je favoriete roerbakgerecht.
Alternatieve ingrediënten
Stap 1
Vervang de sojasaus in een recept met een ander type Aziatische saus, zoals teriyaki of oestersaus.
Stap 2
Experimenteer met verschillende sauzen om een combinatie te bedenken waar je van geniet. U kunt bijvoorbeeld oestersaus en vissaus combineren bij het maken van geroerbakte garnalen, of u kunt teriyaki-saus en chili-pepersaus gebruiken bij het maken van geroerbakt rundvlees en broccoli..
Stap 3
Voeg kruiden en specerijen toe aan de sauzen waarmee je de sojasaus vervangt. Gemalen gember, peper, chili-pepervlokken en Chinees 5-kruidpoeder kunnen verschillende opties aan roerbakkenrecepten toevoegen. Experimenteer met verschillende hoeveelheden om een smaak te creëren die goed samengaat met de ingrediënten die u roert.
Stap 4
Voeg andere smaakvolle ingrediënten toe aan je wok-saus. Gehakte uien, knoflook of citroengras, bijvoorbeeld, zullen de saus met smaak toevoegen zonder toevoeging van soja. Verse kruiden, zoals peterselie, voegen ook een diepte van smaak toe die de sojasaus zal helpen vervangen.
Dingen die je nodig hebt
Pan
vliegenmepper
Rundbillon
Balsamico azijn
Donkere melasse
Gemalen gember
witte peper
Knoflook poeder
Tip
Zoek naar sauzen die weinig natrium bevatten. Net als sojasaus, veel Aziatische sauzen zijn zeer hoog in natrium, en het consumeren van te veel natrium is niet goed voor je hart. De meeste grote supermarkten en reformwinkels slaan deze natriumarme opties op.
