Sesame Oil Nutrition
Sesamolie is geurig en smakelijk, maar het is niet alleen vloeibaar vet dat je over de salade giet. Hoewel het vet is - het bevat geen koolhydraten - heeft het type vet en het vitaminegehalte in sesamolie een gunstig effect op je gezondheid. Dit is nog steeds in onderzoek, dus spreek met een arts voordat u ervan uitgaat dat sesamolie de gezondheidstoestand zal oplossen.
Identificatie
Sesamolie is de geëxtraheerde olie van het sesamzaad, die kleine, bleke zaden die je op hamburgerbroodjes aantreft. Purdue University zegt dat ze ongeveer 50 procent olie bevatten. De plant wordt wereldwijd gekweekt, ook in de Verenigde Staten, en wordt al ten minste 4000 jaar gebruikt voor voedsel en olie. De zaaddozen die na de bloei gevormd worden, barsten uiteindelijk open, dus het oogsten moet in dat kleine venster worden gedaan, wanneer de zaden rijp zijn maar nog in een intacte peul zitten. Sesamzaden zijn onbruikbaar nadat de pod barst.
Toepassingen
Sesamzaadjes smaken koekjes, snoep, brood, salades, tahini, sauzen en ontelbare vleesgerechten. De olie komt in twee varianten, donker en licht; lichte sesamolie komt uit het Midden-Oosten en is gemaakt van geroosterde zaden, terwijl donkere sesamolie van geroosterde zaden een onderdeel is van de Aziatische keuken. De olie, vooral donkere sesamolie, wordt gebruikt in salades, sauzen en geroerbakte gerechten. Sommige recepten vragen om een paar druppels als smaakstof aan een gerecht toe te voegen. Net als andere vetten heeft sesamolie 9 calorieën per gram.
Olie Voeding
Sesamolie staat bekend om zijn vitamine E-gehalte, dat is onderzocht op effecten op hartziekten, de ziekte van Alzheimer, staar en maculaire degeneratie. Helaas heeft onderzoek niets belangrijks aan het licht gebracht, behalve het feit dat vitamine E meer onderzoek behoeft. Vitamine E is onderzocht als een mogelijke therapie tegen kanker, maar verdere resultaten toonden aan dat de conclusies voorbarig waren. Bijvoorbeeld, een studie uit 2002 in "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" en een studie uit 2005 in "The Journal of the American Medical Association" vonden dat er geen significant voordeel was van het nemen van vitamine E als een strategie voor kankerpreventie..
Onverzadigde bron
Sesamolie is een combinatie van mono- en meervoudig onverzadigde vetten, maar omdat de meervoudig onverzadigde vetten iets hoger zijn, wordt de olie meestal als meervoudig onverzadigd beschouwd. Clemson Cooperative Extension merkt op dat van beide vetten wordt gedacht dat ze het totale cholesterol verlagen en dat enkelvoudig onverzadigde vetten HDL of een goed cholesterolgehalte kunnen verhogen. Meervoudig onverzadigde vetten verlagen mogelijk de HDL, dus als uw cholesterolgehalte een probleem is, praat dan met uw arts om te weten te komen of u moet bezuinigen op sesamolie.
Dieet Effect
Sesamolie kan helpen de bloeddruk te verlagen, als de resultaten van een studie uit 2006 correct zijn. Onderzoekers in India gaven proefpersonen met hoge bloeddruk de opdracht om alleen sesamolie in voedsel te gebruiken - geen andere oliën waren toegestaan. Na 45 dagen waren de bloeddrukwaarden van de proefpersonen gedaald tot het normale niveau. De lezingen stegen weer op tot hun vroegere hoge cijfers nadat de sesamolie was gestopt. De onderzoekers hebben niet gespecificeerd welke componenten in de olie verantwoordelijk zouden kunnen zijn, maar ze merkten wel de hoge niveaus van meervoudig onverzadigde vetzuren, vitamine E en antioxidanten op. De studie werd gepubliceerd in de "Yale Journal of Biology and Medicine."
