Zout, natrium en ontsteking

De termen zout en natrium worden vaak door elkaar gebruikt, maar natrium is eigenlijk een ingrediënt van keukenzout, dat ook chloride en jodium bevat. Veel voedingsmiddelen, zoals die afkomstig zijn van zout water zoals zeegroenten en zeevruchten, bevatten aanzienlijke hoeveelheden natrium. De meest voorkomende voedingsbronnen van natrium zijn verwerkt voedsel en toegevoegd tafelzout. Overmatige zoutinname kan een reeks bijwerkingen veroorzaken, waaronder ontsteking en hoge bloeddruk.

Een zoutvaatje op een tafel. (Afbeelding: Alina Utter / Hemera / Getty Images)

Doel

Natrium is een belangrijk mineraal dat nodig is om uw elektrolytenbalans te handhaven. Het zorgt voor een gezonde overdracht van zenuwimpulsen en een juiste samentrekking en ontspanning van spieren. Natrium speelt ook een rol bij het handhaven van de vochtbalans in uw hele lichaam. Uw nieren zijn de belangrijkste opslagplaats voor natrium en geven deze indien nodig af in uw bloedbaan. Overtollig natrium wordt uitgescheiden in de urine.

Bijwerkingen

Wanneer uw nieren het teveel aan natrium niet effectief of snel genoeg kunnen verwijderen, hoopt het mineraal zich op in uw bloedbaan. Uw bloedvolume begint dan te zwellen omdat natrium water vasthoudt. Naarmate uw bloedvolume toeneemt, moet uw hart harder pompen om het door uw aderen en slagaders te laten bewegen, wat leidt tot hoge bloeddruk. Onbehandeld, hoge natriumspiegels kunnen leiden tot congestief hartfalen, chronische nierziekte en cirrose van de lever.

complicaties

Zoutinname verergert elke ontstekingsaandoening, zoals artritis, terwijl uw bloedvaten zich uitbreiden. Gezwollen aderen en slagaders geassocieerd met een hoge zoutinname kunnen onaangename druk uitoefenen op de omliggende gewrichten. En reumatoïde artritis stelt u op een hoger risico op het ontwikkelen van hypertensie, volgens de Arthritis Foundation. Corticosteroïden, vaak gebruikt om reumatoïde artritis te behandelen, zorgen ervoor dat u natrium vasthoudt, dus extra zout dat u uit uw dieet krijgt, verhoogt uw risico's op complicaties.

intake

Het gemiddelde Amerikaanse dieet bevat bijna 3.400 milligram natrium per dag, volgens de Centers of Disease Control and Prevention. Federale richtlijnen stellen een gezonde hoeveelheid voor bij minder dan 2.300 milligram als je jonger bent dan 50, of 1.500 milligram per dag als je ouder bent dan 50. Als je hoge bloeddruk, nieraandoeningen of diabetes hebt, moet je natrium niveaus tot minder dan 1500 milligram per dag. Afro-Amerikanen worden ook aangemoedigd om de zoutinname onder de 1500 milligram te houden.

bronnen

Verwerkt voedsel is de meest voorkomende bron van overmatig natrium. De recepten van de fabrikanten omvatten zout als primair ingrediënt, en veel van de additieven die als conserveringsmiddelen of smaakversterkers worden gebruikt, hebben zelfs meer zout toegevoegd. Groenten, zuivel en vlees bevatten allemaal natuurlijk natrium dat bijdraagt ​​aan uw dagelijkse inname. Een kop melk bevat bijvoorbeeld ongeveer 107 milligram natrium. U verhoogt uw natriuminname wanneer u keukenzout tijdens het koken toevoegt en opnieuw om voedsel te kruiden nadat het is opgediend. Eén theelepel gewoon keukenzout heeft ongeveer 2325 milligram natrium. Zeezout, vaak aangeprezen vanwege de gezondheidsvoordelen, bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid natrium.