Geraffineerde Vs. Ongeraffineerde kokosolie
Ondanks de negatieve weergave van verzadigde vetten in voedingskringen, heeft kokosolie veel lof gekregen voor de vele voordelen die het biedt. Individuen die geïnteresseerd zijn in de positieve effecten op de cardiovasculaire gezondheid, gistcontrole en energieproductie, willen misschien de verschillen tussen de geraffineerde kokosolie en zijn ongeraffineerde equivalent beschouwen..
Een kom kokosolie naast twee verse kokosnoten. (Afbeelding: Magone / iStock / Getty Images)Verfijnde kokosolie
Een groot deel van de kokosolie die in levensmiddelen terechtkomt, kan als geraffineerd worden geclassificeerd. Tropical Traditions definieert geraffineerde olie als een product dat bleek- en geurverdrogend is ondergaan. Een dergelijke behandeling wordt noodzakelijk vanwege de onhygiënische omstandigheden waarin boeren de vaste stoffen van kokosnoot vaak opslaan voordat ze ze naar een verwerkingsfabriek sturen.
Ongeraffineerde olie
Ongeraffineerde olie, ook bekend als virgin coconut olie, ondergaat niet hetzelfde proces als zijn verfijnde equivalent. Tropical Traditions legt uit dat producenten het eerste product maken door het kokosvlees na het plukken mechanisch te persen. Vanwege dit verschil hoeven ze geen chemicaliën te gebruiken om de olie te behandelen en blijven meer van de verbindingen van nature aanwezig.
polyfenolen
De polyfenolen blijven een belangrijk onderdeel van kokosolie. Dr. Bruce Fife, een arts en de auteur van "The Coconut Oil Miracle," merkt op dat deze plantaardige stoffen een belangrijk antioxidanteffect in het lichaam vertonen, waardoor de oxidatie van cholesterol wordt geremd. Door dit mechanisme kan kokosolie de ontwikkeling van atherosclerose en het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Omdat de polyfenolen tijdens het bleken worden beschadigd, zou je zulke positieve effecten van geraffineerde kokosolie niet mogen verwachten.
Vetzuren met middelmatige keten
Een sterk verzadigde olie, driekwart van de kokosolie komt in de vorm van de middellange vetzuren. Deze unieke verbindingen, een onderverdeling van verzadigd vet dat alleen in kokosolie in hoge concentraties wordt aangetroffen, kan het immuunsysteem helpen ondersteunen en schimmelinfecties uitroeien. Fife legt uit hoe deze zuren kunnen diffunderen in het celmembraan van een schimmelcel voordat ze de dood veroorzaken door op te lossen. Vanwege hun verzadigde aard blijven de medium-chain-vetten stabiel in zowel de geraffineerde als ongeraffineerde olie.
Een olie kiezen
Van de twee opties blijft geraffineerde olie een goedkopere keuze. Hoewel het geraffineerde product nog steeds de waardevolle middellange vetzuren bevat, betekent de schade aan veel voedingsfactoren zoals de polyfenolen tijdens de verwerking dat de ongeraffineerde olie opvalt als een gezondere keuze.
De Academie voor Voeding en Diëtetiek beveelt aan om ongeraffineerde kokosolie met mate te consumeren om uw inname van verzadigd vet te beperken en om geraffineerde kokosolie helemaal te vermijden.
