Ramen noedels en gluten

Ramen is een eenvoudig gerecht dat bestaat uit noedels en bouillon - soms ook groenten en vlees. Als je gluten moet vermijden, zijn noedels waarschijnlijk iets dat je in het algemeen over het hoofd ziet. Dat hoeft echter niet. Hoewel veel soorten ramen noodles worden gemaakt met tarwemeel, zijn sommige niet. Je zult een beetje onderzoek moeten doen en het pakket zorgvuldig moeten lezen om het zeker te weten.

Een kom ramen noodles. (Afbeelding: runin / iStock / Getty Images)

Tarwe versus rijst

Als je gluten-intolerant bent of coeliakie hebt, moet je alles vermijden dat gemaakt is met gerst, rogge, tarwe of derivaten van deze granen. Veel van de ramen noodles die je bij de kruidenier vindt, zijn gemaakt met tarwemeel, wat betekent dat ze niet geschikt zijn voor je dieet. Verschillende voedingsmiddelenfabrikanten produceren echter ramennoedels gemaakt van rijstmeel. Omdat rijst van nature glutenvrij is, zijn dit soort ramen-noedels meestal veilig, maar je moet nog steeds het etiket controleren. Wanneer u uit eten gaat, vraag uw server of het restaurant rijst ramen noodles biedt.

Kruidendetails

Verpakte ramen noedels worden meestal geleverd met een pakket van rundvlees, rijst, garnalen of andere smaakstoffen. Zelfs glutenvrije rijstnoedels komen vaak met een kruidenmengsel dat niet noodzakelijkerwijs glutenvrij is. De toegevoegde smaak- of kleuringrediënten kunnen verontreinigd zijn met gluten, wat gebeurt tijdens de productie in een fabriek waar ook granen worden verwerkt. Voordat je dat kruidenpakje in je soep stroopt, moet je controleren of het glutenvrij is.

Glutenvrije etikettering

Wanneer u "glutenvrij" of "geen gluten" op een verpakking ziet, betekent dit dat de voedselproducent de tijd neemt om ervoor te zorgen dat het eindproduct echt geen gluten bevat. Deze frases worden strikt gereguleerd door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Als een voedingsproducent een product als 'glutenvrij' omschrijft, moet het artikel minder dan 20 delen per miljoen gluten bevatten. Als dit niet het geval is of als de fabrikant ervoor kiest om het voedsel niet te laten evalueren, kan het product het product niet glutenvrij noemen.

Details over besmetting

Kruisbesmetting via gluten kan overal voorkomen. Als je gaat eten, als je rijst ramen noodles bestelt, kan de laatste gerecht gluten bevatten. Als een kok bijvoorbeeld een handvol tarwenoedels pakt, grijpt hij een handvol rijstnoedels zonder zijn handschoenen te verwisselen, dan raakt je gerecht besmet. Laat uw server weten dat u geen gluten kunt krijgen, zelfs als in het menu duidelijk staat dat het product glutenvrij is. Dit scenario kan ook gebeuren als een vriend uw maaltijd klaarmaakt, dus wees voorzichtig. Anders, als je erg gevoelig bent, kan die hoeveelheid gluten u gevoelloos en opgeblazen laten voelen.