Eiwit in kekerbonen

Kekerbonen, ook bekend als kikkererwten, worden in een aantal Midden-Oosterse en Afrikaanse gerechten gebruikt. Net als veel bonen, bevatten garbanzo bonen gezonde hoeveelheden eiwit, evenals een aantal andere nuttige voedingsstoffen zoals vezels. Droge eetbare bonen zijn de belangrijkste bron van plantaardig eiwit, dagelijks geconsumeerd door 14 procent van de Amerikanen. Kekerbonen, net als andere bonen, kunnen dienen als voedingssupplement voor dierlijke eiwitten in het dieet wanneer ze worden gecombineerd met ander voedsel.

Garbanzo in houten kom (Afbeelding: mathieu boivin / iStock / Getty Images)

Doel

Kekerbonen leveren 7 gram eiwit per portie van 1/2 kopje. Eiwitten bevatten aminozuren, bouwstenen voor weefsel en een essentiële voedingsstof voor het herstel van cellen en het bouwen van nieuwe. Je lichaam gebruikt 20 aminozuren, waarvan sommige door je lichaam worden vervaardigd. Negen aminozuren moeten worden geconsumeerd in voedingsmiddelen. Ontbrekende zelfs één essentieel aminozuur kan spierafbraak veroorzaken om het ontbrekende aminozuur te verkrijgen. Aminozuren worden niet opgeslagen; je hebt elke dag je volledige complement van aminozuren uit eiwitbevattend voedsel nodig. De dagelijkse behoefte aan eiwit voor volwassenen is 60 g.

Types

De eiwitten die worden gevonden in garbanzo-bonen omvatten alle acht van de essentiële dieet-aminozuren: isoleucine, leucine, lysine, methionine, fenylalanine, threonine, tryptofaan en valine. Het enige ontbrekende essentiële aminozuur in kekerbonen is histidine, dat alleen voor baby's nodig is.

Eiwitten koppelen

Voedingsmiddelen die als complete eiwitten worden beschouwd, zijn die met alle essentiële aminozuren. Omdat de meeste plantaardige eiwitbronnen de meeste maar niet alle essentiële aminozuren bevatten, levert het koppelen van voedingsmiddelen alle essentiële aminozuren voor een compleet eiwit. Garbanzo-bonen bevatten alle aminozuren die voor volwassenen nodig zijn. Kweekbonen hebben echter meer van sommige aminozuren dan andere, dus het koppelen ervan met andere voedingsmiddelen die complementair zijn, geeft een completer eiwit. Aanvullend voedsel bevat grote hoeveelheden aminozuren waarvan de garbanzo bonen laag zijn. Voorbeelden van goede paring voor garbanzo bonen zijn gemalen kekerbonen, hummus genaamd, en volkoren pitabrood of garbanzo bonen en bruine rijst. U hoeft tijdens dezelfde maaltijd geen aanvullend voedsel te eten om het voordeel van beide te krijgen, stelt Bastyr University.

Voordelen

Omdat vegetariërs geen dierlijke producten eten, zijn bonen de beste bron van eiwitten in hun dieet. Bonen kunnen ook meerdere avonden per week dierlijke eiwitten vervangen om uw inname van verzadigde vetten te verminderen, die rijk zijn aan dierlijke eiwitbronnen en te verwaarlozen zijn in bonen.