Pancake Voedingswaarde
Omdat het belangrijkste ingrediënt in pannenkoeken meel is, vormen koolhydraten de meerderheid van de calorieën in pannenkoeken. Het opnemen van eieren, karnemelk en olie draagt een onbeduidende hoeveelheid vet en eiwit bij. Voedingsinformatie wordt verstrekt voor gewone pannenkoeken met een diameter van 6 inch. De toevoeging van aanvullende ingrediënten, zoals chocola, vers fruit, boter en siroop, kan echter van grote invloed zijn op de voedingswaarde van de pannekoek..
Een jong meisje staat op het punt een stapel pannenkoeken in te duiken. (Afbeelding: amanaimagesRF / amana images / Getty Images)calorieën
Volgens het USDA Nutrient Data Laboratory bevat één pannenkoek 149 calorieën. Zesenzeventig procent van die calorieën komt van koolhydraten, 11 procent is van eiwitten en de overige 13 procent bestaat uit calorieën die zijn afgeleid van vet. Aangezien de gemiddelde Amerikaan liever van pannenkoeken met stroop en boter geniet, moet dit ook in de vergelijking worden meegewogen. Een pannenkoek met 2 el. van siroop en 2 eetlepels. van boter maakt het aantal calorieën klimmen tot 355. De calorieën uit koolhydraten en eiwitten zijn verminderd, terwijl de calorieën uit vet zijn gestegen tot 34 procent.
Koolhydraten en vezels
Het koolhydraatgehalte van een pannenkoek is hoog en het vezelgehalte is laag. Eén pannekoek heeft 28,26 g koolhydraten en 1 g vezel. Hoewel het vezelgehalte laag is, kunnen recepten voor pannenkoeken worden gewijzigd om de vezel te vergroten. Het toevoegen van een paar eetlepels chiazaden of lijnzaad geeft de pannenkoeken een vezelboost. Bovendien vormen volkorenpannenkoekjes een geschikte vervanger voor gewone pannenkoeken - één volkorenpannekoek bevat 3,6 g vezels.
Eiwit en vet
Eén pannenkoek heeft 4 g eiwit en 1,9 g vet. Hoewel deze aantallen laag lijken, kiezen veel mensen ervoor om twee of drie pannenkoeken per keer te eten, waarbij ze de hoeveelheid eiwit en vet verdubbelen of verdrievoudigen. Als echter één pannenkoek voldoende is, overweeg dan een kant van de eieren aan de schaal toe te voegen om voldoende proteïne binnen te krijgen. Om meer eiwitten en gezonde vetten in het ontbijt op te nemen, overweeg dan om boter, die rijk aan slagaderverzadigde verzadigde vetten is, te ruilen met amandelboter.
Mineralen & vitaminen
Pannenkoeken zijn rijk aan mineralen en vitaminen - in het bijzonder fosfor, selenium en B-vitamines. Eén pannenkoek voldoet aan 37 procent van de dagelijkse hoeveelheid fosfor en 19 procent van de dagelijkse hoeveelheid selenium. Fosfor is essentieel voor de gezondheid van botten en tanden, terwijl selenium een soort antioxidant is dat voorkomt dat vrije radicalen cellulaire schade toebrengen aan uw lichaam. B-vitamines, zoals riboflavine en thiamine, bevorderen een gezond zenuwstelsel en stimuleren de productie van rode bloedcellen.
