Voedingswaarde informatie over Masa Flour vs. Whole Corn

Masa is een soort maismeel dat wordt gebruikt om het deeg te maken voor tamales en empanadas. Het wordt gemaakt door de hele maïskorrel in een calciumrijk kalkwater te drenken, waardoor de buitenhuid wordt verwijderd en de rest wordt gedroogd en geaard. Als gemalen bloem is masa een meer geconcentreerde bron van calorieën dan de hele maïs en een betere bron van calcium. Het vergelijken van de voeding van de twee kan u helpen de gezondheidsvoordelen van elk te bepalen.

Hele maïs bevat veel minder calorieën dan masa. (Afbeelding: WendellandCarolyn / iStock / Getty Images)

calorieën

Bij vergelijking van dezelfde portie is het masademeel aanzienlijk hoger in calorieën dan de hele maïs. Een portie van 1 kopje van de masabloem bevat 416 calorieën, terwijl dezelfde portie hele maïs 132 calorieën bevat. Het is echter niet waarschijnlijk dat je één kopje masa per keer consumeert. Eén kopje masademeel maakt acht tot negen maïstortilla's.

Koolhydraten en vezels

Het masameel is ook veel hoger in koolhydraten en vezels dan de hele maïs. Een portie van 1 kopje van de masa bevat 87 gram koolhydraten en 7,3 gram vezels, terwijl het hele graan 29 gram koolhydraten en 4,2 gram vezels bevat. Zowel de koolhydraten en vezels in beide soorten maïs vormen een gezonde aanvulling op uw dieet. Koolhydraten zorgen voor energie, terwijl vezels de eetlust onder controle houden en constipatie voorkomen.

Eiwit en vet

Het masademeel is ook een meer geconcentreerde bron van eiwitten en vet. Een portie van 1 kopje bloem bevat 11 gram eiwit en 4,4 gram vet en de hele maïs 5 gram eiwit en 1,8 gram vet. Het eiwit in zowel de masa als de hele maïs biedt je lichaam niet alle essentiële aminozuren, dus het is geen complete bron van eiwitten. Het meeste vet in de twee maïsproducten komt uit een combinatie van enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.

Vitamines en mineralen

Het vitamine- en mineraalgehalte van de twee maïsproducten is verschillend. Hoewel de masa een meer geconcentreerde bron van de meeste voedingsstoffen is, is de hele maïs een betere bron van vitamine C. Een portie van 1 kom van de masabloem bevat 155 milligram calcium, 8,54 milligram ijzer, 2,05 milligram zink, nul milligram van vitamine C en 238 microgram folaat. Dezelfde maatschotel van hele maïs bevat 3 milligram calcium, 0,8 milligram ijzer, 0,69 milligram zink, 10,5 milligram vitamine C en 71 microgram folaat.