Voedingsinformatie voor schapenkaas

In de oudheid werd kaas voornamelijk gemaakt van schapenmelk, merkt Susan Schoenian op, de schaaps- en geitenspecialist van University of Maryland. Schapenmelk is zoeter dan koemelk en produceert een kaas die meer vet, proteïne en calcium per portie bevat dan kaas bereid uit koemelk. Het populairste type schapenkaas in de Verenigde Staten is Pecorino Romano, een harde kaas gemaakt in Italië. U kunt het op pasta, groenten of brood gebruiken als vervanging voor geraspte Parmezaanse kaas.

Melk van schapenmelk is vetrijker dan kaas gemaakt van koemelk. (Afbeelding: IPGGutenbergUKLtd / iStock / Getty Images)

Hoog in verzadigd vet

Een portie van 1-ounce Pecorino Romano bevat 110 calorieën met 70 calorieën afkomstig van de 8 gram totaal vet, bijna allemaal verzadigd vet. Als u een gezonde volwassene bent met een dieet met 2000 calorieën, zou dit 33% van uw dagelijkse waarde zijn. Elk gramje Romano-kaas bereid uit schapenmelk bevat 30 milligram cholesterol, of ongeveer 10 procent van je DV.

Rijk aan gunstige vetzuren

Kaassoorten bereid uit schapenmelk bevatten ook het omega-3 vetzuur, geconjugeerd linolzuur, zoals vermeld in de februari-editie van "Today's Dietitian". CLA kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed, het verlagen van het risico op kanker en het helpen bij gewichtsverlies, hoewel meer onderzoek nodig is, volgens de website van Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Bovendien zijn schapenmelkkazen, zoals Pecorino Romano, gemakkelijker te verteren dan koemelkkaas omdat ze meer vetzuren met een korte en middellange keten bevatten.

Goede bron van eiwitten

Pecorino Romano heeft 7 gram eiwit in elke ounce. Volwassen mannen hebben elke dag ongeveer 56 gram eiwit nodig, wat betekent dat 1 ons van deze kaas bijna 13 procent van die dagelijkse behoefte zou leveren. Voor volwassen vrouwen, die dagelijks ongeveer 46 gram eiwit nodig hebben, zou 1 ounce van Pecorino Romano bijna 16 procent van hun eiwitbehoefte vervullen.

Dichte met calcium

Elke portie van 1 portie Pecorino Romano levert 25 procent van de dagelijkse waarde voor calcium, gebaseerd op een dieet met 2000 calorieën. Schapekaas bevat ook een kleine hoeveelheid andere vitamines en mineralen, waaronder 8 procent van de DV voor vitamine A.

Kijk uit voor natrium

Schapenkaas zoals Pecorino Romano heeft een hoog natriumgehalte, aangezien een portie van deze kaas 550 milligram bevat. De American Heart Association beveelt volwassenen aan hun natriuminname te beperken tot slechts 1500 milligram per dag om het risico op hart- en vaatziekten te verminderen.