Voedingswaarde voor groentesoep
Met verschillende groenten samen gekookt in een bouillon, is groentesoep een klassiek gerecht. Groentesoeprecepten kunnen gepersonaliseerd worden met verschillende groenten, mengsels en smaakmakers die de algemene voedingsfeiten veranderen, maar de meeste groentesoepen bevatten vitamines en mineralen samen met een balans van koolhydraten, vetten en eiwitten.
Een bovenaanzicht van een kom groentesoep op een rustieke tafel. (Afbeelding: AlexeyBorodin / iStock / Getty Images)calorieën
De totale calorieën in groentesoep variëren op basis van de ingrediënten, maar de meeste groentesoepen bevatten ongeveer 50 tot 100 calorieën per portie van 1 kopje. Een portie van de Weight Watchers Zero Point Groentesoep bevat bijvoorbeeld 63 calorieën, waarvan 73 procent afkomstig is van koolhydraten, 10 procent van vet en 17 procent van eiwitten.
macronutriënten
De koolhydraten in groentesoep komen voornamelijk van de groenten. Bovendien dienen groenten ook als een belangrijke bron van voedingsvezels. Gecondenseerde groentesoep bevat bijvoorbeeld ongeveer 15 g totale koolhydraten, evenals 3 g voedingsvezels en 5 g suikers. Eiwit kan worden gevonden in geselecteerde groenten, maar zal ook afkomstig zijn van toegevoegde rundvlees of kipproducten. De meeste groentesoepen bevatten lage hoeveelheden verzadigd vet en cholesterol.
Vitamines en mineralen
Vanwege de verscheidenheid aan groenten inbegrepen, kan groentesoep een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten. De totale hoeveelheid vitaminen en mineralen is afhankelijk van de selectie, variëteit en hoeveelheid groenten in de soep. De meest voorkomende vitamines en mineralen in groenten zijn vitamine E, thiamine, niacine, vitamine B6, kalium, koper, mangaan en vitamine A.
Bijwerkingen
Groentesoep is een laag glycemisch voedsel omdat de meeste koolhydraten complex zijn. Eén portie groentesoep scoort als een 6 op de geschatte glycemische lading, een maateenheid die wordt gebruikt om de invloed van een voedingsmiddel op de bloedsuikerspiegel van het lichaam te bepalen. Volgens NutritionData.com mag de geschatte glycemische belasting van een persoon niet hoger zijn dan 100 per dag, dus groentesoep wordt als laag beschouwd op basis van de geschatte glycemische schaal.
De ontstekingsfactor, een maat voor het bepalen van de ontstekings- of ontstekingsremmende reactie van een persoon op voedingsmiddelen, is een ander effect dat groentesoep heeft op het lichaam. Groentesoep wordt als licht inflammatoir beschouwd met een IF-score van -14. Vergelijkbaar met de geschatte glycemische belasting, heeft de IF-classificatie een doelwit van 50 per dag.
overwegingen
Sommige recepten voor groentesoep kunnen te veel natrium bevatten. Als gevolg hiervan zijn recepten met een laag natriumgehalte beschikbaar die de totale hoeveelheid natrium per portie kunnen verlagen van 890 mg tot iets meer dan 100 mg.
