Nori voedingswaarde-informatie

Nori is een soort eetbaar zeewier dat is gemaakt van verschillende soorten rode algen. U bent misschien bekend met nori omdat het vaak wordt gebruikt in de Japanse keuken. Net als andere vormen van zeewier heeft nori een unieke umami-smaak. In tegenstelling tot andere soorten gedehydrateerd zeewier, wordt nori meestal droog verbruikt.

Nori is een soort zeewier dat meestal wordt geconsumeerd in gedroogde of geroosterde vorm. (Afbeelding: kokoroyuki / iStock / GettyImages)

Lees verder: Geheimen van 16 vreemde en populaire superfoods

Nori Nutrition and Foods

Tot voor kort verwees nori naar voedsel gemaakt van zeewier van de Porphyra variëteit, zoals laver. Tegenwoordig zijn er zoveel verschillende soorten zeewier nori is geherclassificeerd en kan nu verwijzen naar een reeks verschillende planten uit de Pyropia en Porphyra families. Nori hoeft niet te worden gerehydrateerd zoals andere soorten gedroogd zeewier, zoals wakame en kombu, die vaak worden geconsumeerd in soepen en salades.

Nori staat bekend als een goede bron van voedingsstoffen en wordt over de hele wereld geconsumeerd. Nori's voedingsgegevens maken het bijzonder populair in Azië en Australië. Je zult waarschijnlijk het meest vertrouwd zijn met nori omdat het wordt gebruikt als een belangrijkste ingrediënt in sushi. Je kunt het ook vinden als een onderdeel van salades of als garnering. Het wordt ook vaak gemaakt in knapperige snacks.

Een standaard portie van nori wanneer gemaakt in een van deze voedingsmiddelen zal vaak verschillen. Zelfs kleine hoeveelheden nori bevatten echter kleine hoeveelheden (een tot vier procent) van de meest essentiële vitaminen en mineralen. Elk gram laver zeewier heeft de voedingswaarde van:

29 procent van de dagelijkse waarde (DV) voor vitamine A
7 procent van de DV voor riboflavine (vitamine B2)
10 procent van de DV voor foliumzuur (vitamine B9
18 procent van de DV voor vitamine C
14 procent van de DV voor mangaan

Met minder dan 10 calorieën per ounce zijn de calorieën van nori erg laag.

Lees verder: 10 gezonde snacks die je op kantoor kunt maken

Een plant met dierlijke voedingsstoffen

Nori's voeding is eigenlijk vergelijkbaar met die van veel dierlijke producten. Je vindt verschillende verschillende voedingsstoffen in nori die niet vaak worden aangetroffen in andere groenten, fruit of granen. Nori is uniek omdat:

Het is bekend dat het een goede bron van omega-3 vetzuren is, die goed zijn voor je hersenen, immuunsysteem en cardiovasculaire gezondheid. Gezonde omega-3 vetten zoals DHA (docosahexaeenzuur), DPA (docosapentaeenzuur) en EPA (eicosapentaeenzuur) zijn gemakkelijk te verkrijgen van vis en schaaldieren. Nori en andere vormen van zeewier zijn uniek omdat ze een van de weinige veganistische bronnen van EPA zijn. Ze bevatten echter geen DHA of DPA.

Het is bekend dat het een goede bron van ijzer is in vergelijking met de meeste andere planten. IJzer kan worden gevonden in dieren en planten, met de rijkste bronnen afkomstig van mager vlees en visproducten. Het kan voor het lichaam moeilijk zijn om het ijzer te absorberen in bepaalde planten, zoals spinazie, ondanks hun hoge ijzergehalte. Dit is echter niet het geval voor zeewier zoals nori.

Warmte zorgt er vaak voor dat voedingsstoffen in voedingsmiddelen tijdens het kookproces worden afgebroken. Een studie uit 2015 in het Journal of Bioscience, Biotechnology and Biochemistry toonde aan dat het ijzer in nori na het roosteren van deze plant zelfs licht toeneemt. Hoewel deze toename vrij klein is, is het belangrijk dat de waardevolle voedingsstoffen die in nori worden aangetroffen niet worden beïnvloed door het kookproces.

Jodium is te vinden in zuivelproducten, zeevruchten, eieren en andere dierlijke producten. Het is ook in grote hoeveelheden aanwezig in vele soorten zeewier. In vergelijking met andere zeeplanten is nori relatief laag in jodium. Het jodium in nori-vellen is veel minder dan dat in andere soorten zeewier: elke gram nori heeft 24,6 procent van de DV voor jodium, terwijl andere soorten zeewier, zoals wakame, 93 procent van de DV hebben en kombu 1.682 procent van de DV.

Het bevat vitamine B12, een voedingsstof die helpt de lichaams- en zenuwcellen gezond te houden. Vitamine B12 wordt meestal aangetroffen in dierlijke producten, maar bepaalde zeeplanten, zoals groen wasbekken en purper wasbekken, zijn ook rijk aan deze voedingsstof. Nori wordt meestal gemaakt van rode algen, een soort laver. Het heeft 2,8 tot 60,2 microgram vitamine B12 voor elke honderd gram voedsel. U moet er echter rekening mee houden dat de vitamine B12-waarden in was en andere soorten algen kunnen worden beïnvloed door hitte tijdens het koken en zelfs door de smaakmakers..

Aangezien nori zo rijk is aan voedingsstoffen die vaak worden aangetroffen in dierlijke producten, is het gebruik ervan vooral nuttig voor mensen die een a veganistisch of vegetarisch dieet. Het is zelfs aangetoond dat het helpt bij het voorkomen van vitaminegebrek bij mensen die geen dierlijke producten consumeren (en daarom de neiging hebben om beperkte hoeveelheden van deze voedingsstoffen te consumeren).

Voordelen van het eten van Nori

Nori heeft voordelen die verder gaan dan de voedingswaarde. Een recensie uit 2014 in het Journal of Human Nutrition en Dietetics toonde aan dat het eten van nori kan helpen verwijder toxines (zoals dioxines) uit uw lichaam. Deze gifstoffen zijn organische vervuilers die via het voedsel dat je eet hun weg naar je lichaam kunnen vinden en je lichaam via je gastro-intestinale systeem achterlaten.

Nori en andere soorten zeewier bevatten een verscheidenheid aan gezonde eiwitten die gunstig zijn voor uw gezondheid. De eiwitten in nori hebben:

Ontstekingsremmende effecten en kunnen het immuunsysteem moduleren
Anti-aging verbindingen
Antimicrobiële eigenschappen
Antioxidanten zoals bèta-caroteen
Positieve effecten op het cardiovasculaire systeem

Nori en andere soorten algen worden zelfs als zo gunstig beschouwd dat ze niet alleen voor mensen worden aanbevolen, maar ook worden gebruikt om verschillende soorten landbouwhuisdieren te voeden. Algen worden steeds populairder als een soort voer voor vissen en andere zeedieren.

Het voeren van visalgen kan helpen om hun eigen voedingswaarde te verhogen, zoals het verhogen van het gehalte aan omega-3 vetzuren. Dit is een van de redenen waarom gekweekte vissen hogere omega-3 waarden kunnen hebben dan in het wild gevangen vis, waarvan van oudsher wordt gedacht dat ze rijker zijn aan voedingsstoffen.

Lees verder: 10 verrassende voedingsmiddelen die je vullen, niet uit