Lijst met MSG-vrije voedingsmiddelen

Mononatriumglutamaat kan een toxisch effect hebben op bepaalde hersencellen die mogelijk verantwoordelijk zijn voor de nadelige effecten die sommige mensen ervaren na het nuttigen van MSG, meldt een voorstudie gepubliceerd in het "International Journal of Clinical and Experimental Medicine" in 2009. Als u negatieve effecten ervaart na het eten van voedsel met MSG, is het een goed idee om ze te vermijden. Maar niet alle voedingsmiddelen die gratis glutamaat bevatten, het deel van MSG dat deze reacties veroorzaakt, vermelden MSG op het etiket, waardoor het moeilijk is om erachter te komen welk voedsel je veilig kunt eten.

Een arbeider bereidt een partij kimchi voor. (Afbeelding: DAJ / amana-afbeeldingen / Getty Images)

Fruit en groenten

De meeste verse groenten en fruit die niet zijn verwerkt, zijn MSG-vrij. Tomaten, die van nature MSG bevatten, vormen de uitzondering. Fruit en groenten die zijn gefermenteerd, zoals Kimchi, zuurkool en sommige soorten augurken, kunnen MSG bevatten, dus deze kunnen het best worden vermeden als u MSG niet kunt verdragen. Alle ingeblikte of verwerkte groenten en fruit waaraan kruiderijen of smaakstoffen zijn toegevoegd, kunnen MSG bevatten, maar die groente en fruit bevatten niet.

Volkoren

Gewone granen, zoals havermout, rijst, gerst en tarwe, bevatten geen MSG. Zodra deze korrels omgezet worden in verwerkt voedsel, bevatten ze waarschijnlijk additieven zoals MSG. Vermijd graanproducten met toegevoegde smaken van welk type dan ook, gistvoeding, gistextract, autolyzedgist, glutamaat van welk type dan ook, calciumcaseïnaat, carrageen, elk type toegevoegd eiwit, elk type toegevoegd mout, maltodextrine, sojasaus of smaakmakers.

Eiwitvoedsel

De meeste voedingsmiddelen die eiwitten bevatten bevatten ten minste sommige van nature voorkomende glutamaat, maar dit glutamaat heeft een gebonden vorm die geen nadelige effecten veroorzaakt. Additieven met gratis glutamaat of vrij glutaminezuur vormen het probleem. Kies vlees, gevogelte, zeevruchten, bonen en andere eiwitrijke voedingsmiddelen die geen additieven bevatten om MSG te voorkomen. Vermijd voedingsmiddelen met toegevoegde enzymen, protease, wei-eiwit en soja-eiwit.

Zuivelproducten

Kaas bevat van nature een beetje MSG. Vetarme melk en magere zuivelproducten worden vaak bereid met toegevoegde melkvaste stoffen, die MSG kunnen bevatten, evenals melkproducten die ultragepasteuriseerd zijn, inclusief houdbare melkkartons of gefermenteerd, zoals yoghurt. Je beste gok voor zuivelproducten zonder MSG is volle melk, hoewel sommige soorten volvette zuivelproducten, zoals premium-ijs gemaakt met alleen volwaardige ingrediënten zoals melk, room en suiker, ook MSG-vrij kunnen zijn.