Is Tempeh goed voor jou?

Met zijn nootachtige smaak en stevige textuur, tempeh - gemaakt van gefermenteerde sojabonen die in blokken zijn geperst - werkt goed in een verscheidenheid aan gerechten. Regelmatig eten van voedingsmiddelen op basis van soja kan bepaalde gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een lager risico op sommige vormen van kanker, maar de Harvard School of Public Health merkt op dat het potentieel voor ziektebestrijding nader moet worden onderzocht. Tempeh vormt echter een gezonde aanvulling op uw dieet, omdat het rijk is aan eiwitten en andere voedingsstoffen die uw gezondheid behouden.

Indonesisch voedsel gebraden tempeh op een plaat. (Afbeelding: Riki Risnandar / iStock / Getty Images)

Hoog in eiwitten

Voeg tempeh toe aan uw dieet om uw eiwitinname te verhogen. Elke 1-kop portie tempeh bevat 31 gram eiwit, dat is 55 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor mannen en 67 procent voor vrouwen, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Tempeh bevat hoogwaardige complete eiwitten en biedt alle aminozuren die u uit uw dieet moet halen. Het eiwitgehalte helpt je spierweefsel te behouden en maakt ook enzymen die je cellen nodig hebben om te functioneren. Tempeh's eiwit wordt net zo gemakkelijk opgenomen en gebruikt als eiwit uit dierlijke bronnen, zoals eieren of vlees, dus het is een bijzonder welkome aanvulling op vegetarische en veganistische diëten.

Geladen met koper en mangaan

Voeg tempeh toe aan je dieet en je consumeert ook meer koper en mangaan. Een portie tempeh biedt 930 microgram koper, of je hele aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, en 2,2 milligram mangaan, wat meer is dan de 1,8 milligram die dagelijks vereist is voor vrouwen en 96 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor mannen. Beide mineralen ondersteunen wondgenezing en bevorderen de weefselsterkte door de synthese van collageen te stimuleren. Het mangaan in tempeh helpt ook om duidelijk glutamaat, een zenuwtoxine, uit je hersenen te verwijderen, terwijl koper de communicatie tussen hersencellen bevordert.

Riboflavine en niacine voor metabole ondersteuning

Tempeh vormt ook een slimme toevoeging aan uw dieet vanwege het riboflavine- en niacinegehalte. Het dient als een bijzonder goede bron van riboflavine en levert 0,6 milligram per portie, wat 55 procent is van de aanbevolen dagelijkse inname voor vrouwen en 46 procent voor mannen. Tempeh biedt ook een aanzienlijke hoeveelheid niacine - 4,4 milligram, dat is 31 en 28 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor respectievelijk vrouwen en mannen. Beide vitaminen activeren enzymen die uw cellulaire metabolisme nodig heeft om te functioneren. Riboflavine voedt ook je huid en ogen, terwijl niacine helpt je eetlust onder controle te houden.

overwegingen

Tempeh is rijk aan calorieën, met 320 calorieën per kopje. Elke portie bevat 18 gram totaal vet. Hoewel het grootste deel van dit vet afkomstig is van gunstige poly- en enkelvoudig onverzadigde vetten, maakt Tempeh's hoge vetgehalte het zeer calorie-rijk, wat betekent dat je een groot aantal calorieën zult consumeren in een relatief kleine portie. Houd uw portiegrootte bij zodat u niet per ongeluk te veel eet, wat na verloop van tijd tot gewichtstoename kan leiden. Tempeh bevat ook 100 milligram isoflavonen per portie, die fytonutriënten zijn met een chemische structuur vergelijkbaar met menselijk oestrogeen. Hoewel deze stoffen bepaalde gezondheidsvoordelen bieden - zoals een bescheiden, gunstig effect op het cholesterolgehalte in het bloed - is meer onderzoek nodig om te bepalen of ze veilig zijn voor sommige individuen, zoals overlevenden van borstkanker, merkt het Linus Pauling Institute op.